Phuong Nguyen 
Nguồn ảnh：https://www.bostonmagazine.com/restaurants/best-portuguese-food-massachusetts/
Ẩm thực Bồ Đào Nha chưa thực sự trở thành xu hướng chính ở những nơi khác trong nước: Bạn sẽ không thấy các nhà hàng trên mỗi góc phố phục vụ các món như casserole cá tuyết, steak chiên với trứng, và tôm Mozambique trong một loại sốt tỏi và nghệ tuyệt vời.
Nhưng tại đây? Bạn có thể nghĩ rằng có một cây cầu thời gian cũng như không gian từ Boston đến Bồ Đào Nha, với sự phong phú món ăn đến từ quốc gia ven Đại Tây Dương đang hiện diện chỉ trong một khoảng cách lái xe nhanh từ thành phố, nhờ vào hơn một thế kỷ di cư của người Bồ Đào Nha định cư tại New England.
Từ những nhà hàng nổi tiếng mới mở tại Boston đến những quán ăn gia đình lâu năm ở những khu phố Bồ Đào Nha tại Fall River và New Bedford, dưới đây là những nơi để bạn thỏa mãn cơn thèm món ăn đậm đà gia vị và hải sản từ quốc gia này.
***
**Amar**
Ẩm thực truyền thống nhận được một phiên bản hiện đại năm sao dưới bàn tay tài ba của đầu bếp George Mendes tại Amar, nằm trên tầng 17 của Raffles Boston.
Mendes từng sở hữu nhà hàng Aldea ở New York, được vinh danh sao Michelin.
Tại đây, ẩm thực trong thời niên thiếu của Mendes là nền tảng cho các cách chế biến sáng tạo, từ những món ăn đơn giản đến những món ăn đỉnh cao như bánh mì sourdough tự làm với bơ xông khói từ Animal Farm Creamery ở Vermont, cho đến món pato con arroz (cơm với đùi vịt, đùi vịt hầm và nước sốt cam).
Hương vị dẫn dắt người ăn qua lịch sử thuộc địa của Bồ Đào Nha, với những ngừng chân tại Nhật Bản (bánh mì nướng uni với nhuyễn thể) đến châu Phi (đồ ăn Mozambique với các loại hải sản như sò điệp, tôm hùm, nghêu và nhiều hải sản khác trong một món hầm sốt cà chua gia vị mạnh).
Bạn có thể gọi món theo thứ tự từng phần, hoặc tin tưởng vào đầu bếp để trải nghiệm một thực đơn nếm thử năm món, thường xuyên được thay đổi và tập trung vào hải sản.
Dù chọn thế nào, đừng quên món tráng miệng.
Bánh pão de ló trứng tự làm là một trong những món ngọt ngon nhất ở Boston.
Ngoài ra: Đừng quên ghé qua Café Pastel ở tầng một để thưởng thức bánh tarta custard nổi tiếng của Mendes, pasteis de nata.
40 Trinity Pl. (Raffles Boston), Back Bay, 617-351-8888, amarboston.com.
***
**Avo’s Feast**
Nếu có điều gì vượt qua ranh giới ngôn ngữ và văn hóa, đó chính là tình yêu gia đình.
Avo’s Feast—“avó” nghĩa là bà ngoại trong tiếng Bồ Đào Nha—tạo ra những cảm giác ấm áp mà bà bạn thường khuyến khích bạn ăn nhiều hơn vào những món ăn ngon.
Dù bạn có thể ngồi lại tại một trong những bàn ăn và thưởng thức lâu, không khí tại đây khá thoải mái, nơi thực khách có thể ngắm nhìn những món ăn hấp dẫn tại các quầy hàng nóng và đặt món tại quầy tiếp tân cho những món mà các đầu bếp nhanh chóng chế biến.
Thực đơn bao gồm những món lớn (những món như steak Bồ Đào Nha và tôm hùm jumbo Mozambique) mà bạn có thể tìm thấy tại nhiều quán ở Fall River, nhưng điểm hấp dẫn thực sự chính là thực đơn sandwich.
Hãy thưởng thức những chiếc bánh sandwich với thịt heo hầm (caçoila), gà Mozambique, và chouriço ăn kèm khoai tây chip—một sự kết hợp mặn và béo, thêm một chút nước sốt tỏi tự làm.
Đặt một vài chiếc sandwich vì chúng rất dễ ăn (với giá chỉ 8 đôla/chiếc, sandwich ở đây rất hợp lý).
Kết thúc bữa ăn với món ăn kèm như đậu fava hầm và đậu nướng.
Những món đặc sản khác có thể là những sáng tạo kết hợp như mac and cheese gà Mozambique, và nếu bạn thấy món kem flan có sẵn, hãy nhớ dành chỗ cho nó.
1601 Pleasant St., Fall River, 508-674-2268, avosfeast.com.
***
**Azorean Restaurant and Bar**
Một chuyến đi đến nhà hàng tuyệt đẹp ở Cape Ann, nơi trang trí bằng màu vàng và xanh của đại dương, sẽ đưa thực khách từ đất liền Bồ Đào Nha đến quần đảo Azores ở giữa Đại Tây Dương.
Hãy nạp năng lượng với những món ăn từ quần đảo Bồ Đào Nha, đặc biệt là những món ăn có trái cây dứa ngọt ngào như mật, được trồng trong nhà kính trên São Miguel, hòn đảo lớn nhất của Azores.
Bạn có thể thưởng thức dứa như một điểm nhấn ngọt ngào được phục vụ kèm với linguiça nướng (một món xúc xích lợn khói và cay), trên một món salad tươi, hoặc nướng lên và rưới nước sốt rượu port như món tráng miệng.
Những điểm hấp dẫn khác bao gồm pizza Azorean với mozzarella và phô mai São Jorge cùng với chouriço (một loại xúc xích lợn cay khác hơi béo hơn linguiça) và nghêu littlenecks được hấp trong nước dùng rượu trắng, tỏi và gia vị, mà bạn sẽ muốn chấm với bánh mì.
133 Washington St., Gloucester, 978-283-5500, azoreanrestaurant.com.
***
**Baleia**
Baleia, được vinh danh là nhà hàng tốt nhất Boston năm 2024, mang đến không khí lãng mạn cho những buổi hẹn hò với món hầm thịt heo và hải sản dành cho hai người (cataplana).
Bên cạnh đó, bạn không thể bỏ lỡ món cá tuyết nướng với khoai tây, chouriço, và một loại nước sốt dựa trên món súp cải xoăn truyền thống gọi là caldo verde.
Nhưng bên cạnh những buổi hẹn hò sang trọng, hãy đặt cho mình một chỗ ngồi tại quầy bar để thưởng thức những ly đồ uống sau giờ làm việc cùng những món nhỏ ngon miệng.
Nhất định phải gọi món bolinhos, hay còn gọi là bánh croquettes cá muối, được phục vụ kèm với sốt mayonnaise saffron, cùng với presunta cura, thịt ham được ủ trong mười lăm tháng, được thái tại chỗ và rưới với dầu ô liu.
Nước sốt ô liu đen và aioli ớt đem lại sự chua cay cho món carpaccio bạch tuộc, trong khi mứt dứa phết lên bánh quy rye sẽ mang đến sự cân bằng cho vị ngậy của phô mai Serra da Estrela từ miền bắc Bồ Đào Nha.
Hãy cụng ly với danh sách rượu chỉ toàn rượu Bồ Đào Nha, bên cạnh những loại cocktail sáng tạo với rượu port và những bất ngờ khác như nước dừa chai và ngô nướng.
264 E Berkeley St., South End, Boston, 617-505-3243, baleiaboston.com.
***
**Café Europa**
New Bedford, một khi là trung tâm của ngành đánh bắt cá voi tấp nập, không nhận được nhiều tín dụng về những nhà hàng xuất sắc ngay bên bờ biển.
Nổi bật trong số đó là một viên ngọc hiếm thấy mà chủ nhân Peter Ferreira đã hoạt động trong khoảng 30 năm.
Hãy chọn những món ăn từ quần đảo Madeira, nằm về phía tây bắc châu Phi để thưởng thức món gà Madeira.
Món này gồm những lát thịt gà xào, được phủ bằng một loại sốt nấm và rượu Madeira, mang lại sự cân bằng với vị ngọt và hương của rượu.
Sẽ thật tuyệt vời hơn khi có khoai tây chiên và cơm để ngâm nước sốt vào.
Trong khi đó, carne espeto là những xiên thịt được ướp đặc biệt, gồm hành tây, ớt và linguiça—với xúc xích có lớp vỏ cháy tinh tế.
Hãy lưu ý là đây là một quán nhỏ, có thể đông đúc vào cuối tuần, vì vậy nếu bạn muốn có một cuộc trò chuyện thân thiết, hãy ghé thăm vào giờ ăn trưa sớm hoặc trong tuần.
1256 Acushnet Ave., New Bedford, MA, 508-997-1087, facebook.com.
***
**Caravela**
Mang theo một món ăn thật lòng (hoặc ít nhất là một người bạn ăn cùng) đến nơi ấm cúng này ngay bên cạnh Công viên John F. Kennedy ở Fall River—phần ăn rất khổng lồ.
Món alentejana—đặc sản của thịt lợn thái hạt, nghêu littlenecks và khoai tây chiên được phủ bằng các loại rau dưa muối—có thể đủ để phục vụ hai người.
Nó cũng sẽ dễ dàng lắm nếu bạn không dừng lại để ăn hết tất cả.
May mắn thay, có một rổ bánh mì trên bàn để bạn có thể ngâm nước dùng.
Tương tự như vậy với món steak mỏng, món ăn được phục vụ với một loại sốt đầy tỏi, hai quả trứng chiên và một lát ớt dưa muối mặn.
Hãy dùng món này theo cách truyền thống với hai loại tinh bột là cơm và khoai tây chiên tự tay cắt.
Đối với những người yêu hải sản, hãy thử món chicharros trong thực đơn.
Những con cá nhỏ này được phủ bột và chiên, sau đó được phục vụ với khoai tây luộc và salad.
Bạn có thể nghĩ về món này như là “chiên với mắt” và ăn chúng nguyên con.
637 S Main St., Fall River, 508-235-1030, caravelafallriver.com.
***
**Casa Portugal**
Được vinh danh là nhà hàng tốt nhất Boston trong các năm 2004, 2006, và 2007, Casa Portugal ở Cambridge đã hoạt động vững bền từ năm 1996.
Và thật dễ dàng để nhận thấy lý do từ thìa soupy caldo verde đầu tiên, một món ăn “ấm lòng” với các miếng chouriço và những dải cải xoăn mỏng kèm theo một hỗn hợp đặc từ khoai tây và hành tỏi.
Các món ăn đều mang đậm hơi thở truyền thống.
Có lúc, ngay cả món chouriço asado, món này được phục vụ cháy flambé trên bàn ăn trong một chiếc chảo đất gọi là fogareiro.
Các món nướng nổi bật như lulas grelhadas, hay xúc xích bạch tuộc được nướng với các đầu được nướng hoàn hảo, là món hiếm gặp ở nhiều thực đơn trong thành phố.
Trong số nhiều món thịt có sẵn, từ những miếng steak nướng khổng lồ đến ức gà trong sốt rượu port, medalhas de bife một chút khác biệt với đám đông.
Món này bao gồm những miếng thịt chiên giòn và nấm tươi được phục vụ trong một loại sốt rượu trắng và mù tạc, đây là một nguyên liệu ít phổ biến trong ẩm thực Bồ Đào Nha.
1200 Cambridge St., Inman Square, Cambridge, 617-491-8880, restaurantcasaportugal.com.
***
**Cunha’s Bakery**
Đúng, nó không phải là một nhà hàng, nhưng đừng để điều đó ngăn bạn tạo bữa ăn từ những ổ bánh tại Cunha’s, một tiệm bánh đã làm ấm lòng Fall River bằng những ổ bánh thơm ngon lâu đời.
Đặc biệt vào Chủ nhật, người dân địa phương thường đến đây để mua papo secos—a loại bánh khô với nhân xốp.
Khi thánh lễ Chủ nhật kết thúc, một hàng dài chạy ra từ cửa cho những ổ bánh vẫn còn nóng từ lò.
Khi chúng còn tươi, các ổ bánh này có lớp vỏ giòn rụm.
Hãy ghé thăm một trong những chợ gần đó như Portugalia (dưới đây) và thị trường Acores gần đó (chỉ cách 5 phút đi bộ) để tìm những món ăn ngon phủ bên trong bánh, từ phô mai nồng nặc đến torresmos (miếng thịt heo chiên giòn).
Cách tốt nhất để thưởng thức bánh là phủ phô mai tươi và pimenta moida—một món gia vị đậm phần mặn cay từ ớt đỏ nghiền nát, được bán trong những lọ quanh Fall River và đôi khi ở cả các kệ hàng quốc tế của siêu thị Boston.
(Hãy sử dụng muỗng để cho vào kem phô mai để thưởng thức trên chiếc bagel sáng của bạn cũng được).
Hãy cắn bánh như vậy, ngả người trở lại và thở phào.
Bạn cũng có thể cho những chiếc bánh này vào tủ đông ngay lập tức để bảo quản vị tươi mới từ lò, sau đó cắt chúng và cho vào lò nướng khi muốn thưởng thức sau này.
212 Mulberry St., Fall River, 508-674-7795.
***
**Estoril**
Bạn có thể đo độ tuyệt vời của một nhà hàng Bồ Đào Nha qua món steak của họ, và Estoril đã tạo nên một đĩa sirloin chiên pan với nấm và nước sốt nấm cực chất lượng.
Nhưng điểm hấp dẫn thực sự chính là món tôm Mozambique (có thể gọi như món khai vị nhỏ hoặc món chính với hai món ăn kèm).
Tôm nhảy trong loại nước sốt màu vàng cam bắt mắt với nhiều tỏi và chanh.
Hãy gọi món chính với khoai tây chiên Bồ Đào Nha và cơm để thấm nước sốt.
Có lẽ bạn sẽ phải chấm bánh mì vào nước sốt và mút những giọt cuối cùng dính trên vỏ của tôm.
Màu vàng cam sẽ ở lại trên đầu ngón tay bạn một chút như một dấu hiệu của một bữa ăn tuyệt vời.
1577 Pleasant St., Fall River, MA, 508-677-1200, estorilrestaurant.com.
***
**Inner Bay Café**
Tên gọi có thể không tiết lộ về loại ẩm thực mà bạn có thể thưởng thức ở đây, nhưng hãy xem như bạn đã gia nhập vòng tròn kín của khách hàng biết đến nơi này, cho món ăn Bồ Đào Nha.
Từ những chi tiết gỗ tối điểm xuyết bởi những bức tường sáng bóng, đến âm nhạc acoustic trực tiếp vào các buổi tối thứ Ba và thứ Năm, cùng với nghệ thuật ẩm thực được phục vụ trong những đĩa đất truyền thống, có một sự chú ý đến từng chi tiết trong không gian cũng như món ăn.
Ẩm thực ở đây thiên về món Azorean với một số điểm nhấn toàn cầu, đặc biệt là phần sriracha aioli kèm món cá hồi ngọt.
Không chắc chắn chọn món khai vị nào?
Hãy đặt một phần nếm thử gồm bốn, năm hoặc sáu món ăn nhỏ để thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn, từ ô liu ướp và rau dưa muối đến những chiếc bánh ngô cá ngừ béo ngậy.
Các món thường thấy khác như steak, gà hầm với sốt có nghệ, và hải sản (bạch tuộc nướng rượu đỏ là một món đặc sắc cần lưu ý).
Ngoài ra còn có một số món ăn hiếm có—như món xúc xích máu được phục vụ trên những lát dứa (morcela com ananaz) và món sò lai nhập từ Azores (bánh bao nhỏ hình ốc).
Điều đặc biệt khó để tìm kiếm bên này của đại dương.
1339 Cove Rd., New Bedford, 508-984-0489, instagram.com/innerbaycafe.
***
**Portugalia Marketplace**
Portugalia chính là nơi đóng góp cho ẩm thực Bồ Đào Nha giống như Eataly với ẩm thực Ý—không chỉ là một siêu thị nhỏ, mà là một nơi tham quan và dạo chơi để thời gian thấm nhuần trong không khí của nền văn hóa Bồ Đào Nha.
Tại đây, bạn có thể phát hiện các hương vị ngập tràn, đồ gia dụng và những món ăn đã chế biến sẵn dưới một mái nhà.
Hãy suy nghĩ tới: các loại phô mai nhập khẩu, trà thượng hạng được trồng trên các nông trại lịch sử tại Azores, dầu ô liu tinh chế, và một danh mục rượu vang phong phú, cộng với một phòng điều hòa khí hậu chỉ dành cho cá tuyết—một món ăn chủ lực trong ẩm thực Bồ Đào Nha.
Hai anh em Michael và Jennifer Benevides hiện đang điều hành nơi này, một công ty nhập khẩu nhỏ được thành lập bởi cha mẹ họ trong gara gia đình, và đã trở thành một điểm đến rộng 20.000 feet vuông trong một nhà máy dệt cũ, đồng thời bán sản phẩm trực tuyến và giao hàng trong cả nước.
Đầu bếp George Mendes của Amar đã hợp tác với Portugalia để nhập khẩu những món hàng cho thực đơn của mình, và chợ còn nhận được nhiều giải thưởng từ khắp nơi.
Hãy ghé thăm khu ẩm thực để thưởng thức món bacalhau à Gomes de Sá, món mà New York Times đã vinh danh là một trong hai mươi ba món ăn hàng đầu ở Mỹ vào năm 2023.
Đây là một trong những món ăn kinh điển trong ẩm thực Bồ Đào Nha, kết hợp cá tuyết, khoai tây và hành trong một món casserole, được phủ lớp ô liu, những lát trứng luộc, và những sợi ớt muối.
Một quán cà phê nhỏ cũng phục vụ sandwich, cà phê và các loại đồ uống espresso để tiếp sức cho những cuộc dạo chơi dài giữa các loại hải sản đóng hộp.
489 Bedford St., Fall River, 508-617-9820, portugaliamarketplace.com.
***
**Provincetown Portuguese Bakery**
Có rất nhiều điều để yêu thích tại Provincetown, bao gồm không khí thân thiện với LGBTQ+, những bãi biển tuyệt đẹp, và các nhà hàng hàng đầu.
P-Town cũng là một cộng đồng đánh bắt cá Bồ Đào Nha lịch sử, và mỗi tháng Sáu, người dân từ gần xa đổ về tham dự lễ hội Bồ Đào Nha hàng năm và nghi thức cầu nguyện cho đội tàu.
Ngoài những tuần lễ tháng Sáu khi lá cờ Bồ Đào Nha phấp phới trên Phố Commercial, còn nhiều lý do để ăn mừng ẩm thực ở nơi này tại một tiệm bánh nhỏ nhưng nổi tiếng, được thành lập từ năm 1936.
Hãy dừng lại để thưởng thức malassadas, hay bánh chiên hương vị với nội dung nhẹ như bông, được phủ trong đường và quế, và nhớ tranh thủ mua pasteis de nata cùng với những chiếc bolas de Berlim, hay bánh donut được nhồi kem.
Về phần mặn, thật khó để chọn giữa món croissant chouriço và phô mai hay bánh mì linguiça, vậy thì cứ lấy cả hai nhé.
Và một ít bánh ngọt dùng sau khi uống trà nữa nào.
299 Commercial St., Provincetown, 508-487-1803, provincetownportuguesebakery.com.
***
**O Dinis**
Khi đầu bếp nổi tiếng Emeril Lagasse từ Fall River đến Nam Massachusetts và Rhode Island để nghiên cứu ẩm thực cho nhà hàng Bồ Đào Nha sắp mở ở New Orleans, ông đã chọn O Dinis là điểm dừng chân đầu tiên của mình.
Và không phải ngẫu nhiên, với bữa ăn tại nơi đón chào và truyền thống này, nơi có không gian nhỏ bé nhưng lại chứa đầy hương vị lớn.
Bạn có thể ghé thăm vào bữa trưa thoải mái với những chiếc sandwich, bao gồm sandwich chouriço và ớt, cùng với bifana, là món sườn lợn ướp ăn trong bánh mì papo seco, cả hai được phục vụ với khoai tây chiên.
Trong thực đơn bữa tối, các món nổi bật bao gồm sirloin trong sốt tỏi bia, và cá muối nướng cùng khoai tây luộc, được phủ lớp sốt hành và tỏi thơm ngon.
Hãy kiểm tra những món đặc biệt khác nữa.
Với một ít may mắn, món thịt thỏ đặc biệt có thể có trên thực đơn, điều mà bạn không thể bỏ lỡ.
579 Warren Ave., East Providence, Rhode Island, 401-438-3769, odinisrestaurant.com.
***
**Sagres Restaurant**
Thật hấp dẫn để bỏ qua phần món chính và chỉ ăn những món khai vị tại nhà hàng tinh tế này ở Fall River.
Hãy phết lớp phô mai dê tươi lên bánh mì và phủ lớp pimenta moida lên trên.
Cùng với tôm Mozambique, món tôm alhinho thấy tôm được xào với dầu ô liu, rượu trắng, nhiều tỏi, và một chút xốt cay.
Hãy ngâm bánh trong nước sốt (nếu bạn không muốn đổ cả bát vào môi mình).
Một đặc sản khác là ameijoas bulhao de pato, hoặc nghêu littleneck được xào với dầu ô liu và tỏi.
Ngò tây tươi mang đến một sự bùng nổ hương vị tươi mới cho nước dùng, và hãy gọi thêm món mực chiên nữa nhé.
Giữ cho thực đơn nhẹ nhàng bạn sẽ có thêm chỗ cho món tráng miệng, mà Sagres rất biết cách thực hiện.
Món flan tự làm của họ thật mượt mà và ngọt ngào, trong khi những hạt đậu trong bánh pudding đậu mang đến một hơi hướm đất đai, được làm dịu bởi đường nâu.
Món pudim Bolacha de Maria là một món trifle mini thưởng thức tuyệt vời từ những chiếc bánh Maria crumble—hãy ghé phố Portugalia để mua chúng để nhúng trong cà phê—được xếp lớp với kem.
Và bạn không thể rời đi mà không thử món cơm pudding ngậy béo, được phủ bởi một lớp bột quế.
177 Columbia St., Fall River, 508-675-7018, sagresfr.com.
