Thuy Pham 
Nguồn ảnh：https://chicago.suntimes.com/taste/2024/10/01/breaking-good-bryan-cranston-and-aaron-paul-celebrate-success-of-dos-hombres-mezcal-in-chicago-visit
Hai người đàn ông — những kẻ ngoài vòng pháp luật trên truyền hình Walter White và Jesse Pinkman — đã xuất hiện ở Windy City vào cuối tuần qua, giới thiệu đến mọi người rượu mezcal Dos Hombres nổi tiếng và mịn màng của họ.
Nhưng đằng sau những hình tượng từng rất mạnh mẽ, hai người đồng sáng lập Aaron Paul và Bryan Cranston, các ngôi sao của bộ phim truyền hình tội phạm đoạt giải Emmy “Breaking Bad,” là hai người đàn ông rất gần gũi với đam mê về chất lượng và cộng đồng.
Khi bắt đầu lễ hội ẩm thực Chicago Gourmet với một buổi tối ẩm thực độc quyền gồm năm món ăn cùng đầu bếp Michelin Star Carlos Gaytan tại UMMO Chicago vào thứ Sáu tuần trước, họ đã chia sẻ câu chuyện về hành trình đầy hứng khởi của mình, kể về một câu chuyện không chỉ là sự bảo trợ của người nổi tiếng.
Ngoài việc giành được nhiều giải thưởng danh giá cho mezcal siêu cao cấp của họ, bao gồm Mezcal Blanco của năm tại Giải thưởng Rượu Quốc tế New York 2022, điều mà bắt đầu như một cái cớ để tiếp tục gặp gỡ sau khi mùa cuối cùng của “Breaking Bad” gây sốc vào năm 2013, còn nâng đỡ một ngôi làng nhỏ ở tiểu bang Oaxaca, Mexico.
“Lý do chính mà chúng tôi có một công ty cùng nhau là vì chúng tôi không thích chơi golf,” Cranston nói. “Chúng tôi là hai người đàn ông muốn dành nhiều thời gian hơn với nhau, và vì lý do nào đó, chúng tôi không phát triển như phụ nữ; đàn ông cảm thấy cần phải biện minh cho thời gian chúng tôi dành cho nhau.”
Khi Paul giới thiệu lại cho anh về mezcal — người anh em khói của tequila — tại một quán bar ở New York, và đề xuất sản xuất một loại rượu của riêng họ như một dự án phụ để có thêm thời gian bên nhau, Cranston đã ngay lập tức đồng ý với ý tưởng sau chỉ vài ngụm rượu.
“Tôi muốn bị quyến rũ; tôi không muốn bị tấn công. Mezcal là một loại rượu ấm áp, kỳ lạ, đẹp đẽ và có câu chuyện. Tôi chỉ muốn tham gia những điều mà tôi đam mê, và chúng tôi ngay lập tức trở nên đam mê việc sản xuất mezcal của riêng mình,” Cranston nói.
Vì vậy, cả hai đã đến Oaxaca, nơi truyền thống chưng cất mezcal có từ thời kỳ trước khi có người Tây Ban Nha, khi các dân tộc bản địa phát hiện ra kỹ thuật lên men agave.
Trong khi tequila chỉ được sản xuất từ agave xanh, mezcal có thể được sản xuất từ nhiều loại agave khác nhau. Agave tequila được hấp trong lò, trong khi agave mezcal được nướng trong những hố ngầm, nơi nó có được hương vị khói đặc trưng.
“Đây không phải là một công ty đến chúng tôi và yêu cầu chúng tôi gắn tên mình lên nhãn hiệu mezcal. Đây là đứa con tinh thần của chúng tôi,” Paul nói.
Họ đã tìm nguồn cung cấp agave tại San Luis del Río, một ngôi làng nhỏ bên ngoài Oaxaca, và hợp tác với một mezcalero thứ ba, Gregorio Velasco, để sản xuất Dos Hombres Espadin, được làm từ agave Espadin, nổi tiếng với hương vị khói mịn màng, gỗ, táo và xoài; và Dos Hombres Tobala, một loại mezcal cao cấp, đậm đà được làm từ agave Tobala đã được trồng trong gần 25 năm.
Bằng cách tập trung vào tính xác thực và bền vững trong quy trình sản xuất, sử dụng các phương pháp truyền thống như lò hầm ngầm, cối xay kéo ngựa, và lên men tự nhiên, họ đã mang đến một loại mezcal với hồ sơ hương vị độc đáo và tạo ra một cảm giác tham gia cộng đồng.
“Dos Hombres là một bức thư tình gửi đến cộng đồng tuyệt vời này,” Cranston nói. “Đó là nghệ thuật của họ. Quy trình sản xuất rất tốn công sức, và hoàn toàn được sản xuất bằng tay bởi người dân San Luis del Río. Nó cũng chỉ được làm từ hai nguyên liệu: nước núi và agave khói.”
“Chúng tôi tự hào nói rằng chúng tôi đã tự tay thuê từng nhân viên,” Paul cho biết. “Mục tiêu của chúng tôi là sản xuất một loại mezcal truyền thống, vượt trội trong khi nâng cao sự ổn định kinh tế của thị trấn.”
Cranston cũng vui mừng lưu ý rằng ông có mối liên hệ với Chicago, một thành phố mà ông yêu thích. Mẹ của ông, Audrey Peggy Sell, là một diễn viên radio, và cha của ông, Joseph Cranston, là một diễn viên và cựu đấu sĩ nghiệp dư, đều sinh ra và lớn lên ở Chicago.
“Cha tôi đến từ phía Nam, còn mẹ tôi từ phía Bắc của thành phố,” Cranston nói. “Họ gặp nhau ở Los Angeles, vào năm 1948, tại một lớp học diễn xuất.”
Trong khi Paul cổ vũ cho đội Bears, “Cố lên Bears! Kích hoạt!” Cranston không thể rời Chicago mà không đùa cợt về người hâm mộ Bears trước trận đấu của họ vào Chủ nhật.
“Đội Rams của tôi sẽ thắng vào cuối tuần này trước Bears. Tôi sẵn sàng đặt cược. Nếu Rams thắng, mỗi người hâm mộ Bears ở Chicago phải đến nhà hàng yêu thích của họ và gọi một ly cocktail làm từ mezcal Dos Hombres. Nhưng nếu Rams thua, tôi sẽ cá nhân gửi một tấm séc trị giá 10.000 đô la cho một tổ chức từ thiện có trụ sở ở Chicago. Đó là một lời hứa.”
Thực hiện đúng lời hứa của mình, Cranston đang làm việc với đội Bears, theo người phát ngôn của ông, để phối hợp khoản quyên góp, sau chiến thắng của Bears vào Chủ nhật.
