Phuong Nguyen 
Nguồn ảnh：https://vegas.eater.com/2024/12/3/24299753/eater-awards-winners-las-vegas-2024-restaurants-bars
Đã đến lúc trao Giải Thưởng Eater, dịp thường niên khi Eater Vegas công nhận sự xuất sắc trong các nhà hàng tại Las Vegas trong suốt 12 tháng qua.
Đây là một năm đầy sự kiện cho Las Vegas: Thành phố đã tổ chức Super Bowl, Giải Thưởng Nhà Hàng Tốt Nhất Thế Giới đã tổ chức sự kiện của mình tại Strip, và hai sòng bạc đã có những buổi tổng kết đầy ấn tượng. Nhưng dưới sự hào nhoáng, người dân địa phương Las Vegas và những du khách tinh ý biết rằng đây là một năm thành công khác cho cảnh ẩm thực Las Vegas. Các đầu bếp, nhà tư tưởng và những người có ảnh hưởng trong ngành đã đến thành phố với những ý tưởng lớn, và những người đoạt giải này đại diện cho những gì tốt nhất trong ngành.
Tại Strip, một nhà hàng kiểu dáng độc đáo đã chứng minh rằng nhà hàng mang chủ đề có thể mang đến cả sự vui nhộn và món ăn tinh tế, đầy bất ngờ. Một người nổi tiếng đã tham gia vào một quán bar mới và – thật ngạc nhiên – đã thành công. Và trong số hàng chục nhà hàng steak mới mở trong một thành phố mà vốn đã giỏi về steakhouse, một nhà hàng đã nổi bật hơn cả. Cuối cùng, một nhà hàng Ý với món ăn phụ bất ngờ đang định nghĩa lại bữa ăn muộn, trong khi một quán bar mới khiêm tốn đang cung cấp trải nghiệm uống rượu được tái định nghĩa cho những tín đồ yêu whisky.
Hãy cùng chúng tôi chúc mừng các người đoạt giải Eater Awards 2024 của Eater Vegas.
**Diner Ross: Nhà Hàng Mới Tốt Nhất**
Được tài trợ bởi SevenRooms
Bước ra khỏi Las Vegas Boulevard và vào lối đi được lát gương của Khách sạn Linq là như lặn vào giữa một quả cầu disco – những ô gương lấp lánh trên mọi bề mặt.
Ngay bên kia là Diner Ross, một nhà hàng được ‘nhặt’ từ New York lãng mạn của những năm 1970 và đặt vào Linq, gần nhà hát cho buổi biểu diễn mới của Spiegelworld mang tên Discoshow.
Diner Ross không phải là bước đi đầu tiên của công ty rạp hát vào thực phẩm và đồ uống – họ từng kết hợp mì pasta với nghệ thuật biểu diễn tại Superfrico và sản xuất một chiếc bánh hamburger tuyệt vời tại quầy bán hàng của Absinthe.
Diner Ross xứng đáng được ghé thăm không chỉ vì cách tiếp cận thực dụng của mình đối với thể loại nhà hàng chủ đề – được đánh dấu bằng ghế ngồi màu cam, những bức tường màu xanh âm u trang trí album và đồ vật từ thời kỳ đó, và một đội ngũ phục vụ mặc jumpsuit và họa tiết paisley.
Nhưng nhà hàng này còn nhiều điều hơn cả thiết kế của nó.
Đầu bếp Anna Altieri bỏ qua bánh mì cuộn để thay thế bằng bánh popover giống như bà của mình từng làm, có sẵn với bơ và mứt hoặc các món thêm như gan ngỗng và trứng cá.
Một đĩa giăm bông và phô mai bất ngờ không kém gì show diễn bên cạnh: Giống như món mà cô và người sáng lập Spiegelworld, Ross Mollison đã thưởng thức tại Vin Papillon ở Montreal, Altieri đã dress những lát giăm bông Parisien và phô mai Avonlea cheddar bằng bơ nâu và một chút tiêu đen – thực sự lý tưởng cho một món ăn nhắm với đồ uống với cách trình bày kỳ quặc mà người ta có thể hy vọng từ một công ty rạp hát.
Một món salad martini bẩn đổ tất cả độ mặn và béo ngậy của nước ô-liu mặn lên một chồng rau xà lách Bibb.
Và Altieri đã đi theo cách au poivre với bánh hamburger, coating hỗn hợp ribs ngắn kiểu bistro trong tiêu đen, nướng trong bơ đã làm tan chảy, và xếp lớp với rau xanh cay, anh đào nướng và phô mai Muenster – tất cả đều sẵn sàng để nhúng vào gravy ngon ngậy.
Đó chính là tất cả sức tưởng tượng và mong muốn thoát ly mà một nhà hàng chủ đề của công ty rạp hát có thể mang lại – nhưng với một cách tiếp cận có chừng mực về mặt ẩm thực mà người ta mong đợi từ một nhà hàng tại Las Vegas Strip.
Từ nhà tài trợ của chúng tôi: SevenRooms là nền tảng dẫn đầu về CRM, marketing và hoạt động, giúp các nhà điều hành ngành khách sạn gia tăng doanh số, làm khách hài lòng và giữ chân họ trở lại – một cách tự động.
**The Pinky Ring: Không Gian Tốt Nhất**
Khi Bruno Mars quyết định tái tạo không khí không gian sống của riêng mình tại Bellagio, không ai – kể cả phó chủ tịch ẩm thực và đồ uống của khu nghỉ dưỡng – nghĩ rằng anh sẽ tham gia vào quá trình này một cách tích cực như vậy.
Nhưng Mars đã tham gia vào bố cục, ánh sáng, âm nhạc, đồ uống đặc trưng, và cả đồng phục của bartender.
“Không ai mong đợi anh ấy sẽ xuất hiện sau khi mở cửa,” Josef Wagner cho biết.
“Nhưng anh ấy vẫn đang đưa tài năng trực tiếp vào đây, thậm chí nhảy lên sân khấu.”
Kết quả là một kiểu hình venue rất cần thiết tại khu nghỉ dưỡng, và thậm chí là cả trên Strip – một nơi mà vạch rõ ranh giới giữa lounge, câu lạc bộ đêm, và địa điểm biểu diễn nhạc sống.
Các ban nhạc lên sân khấu, chơi những bản nhạc jazz dễ thương với nhịp điệu mạnh mẽ khiến du khách không thể ngồi yên trên những chiếc ghế sofa sang trọng trong phòng khách nhúng của Pinky Ring mà phải nhảy múa – một điều đã buộc lounge phải loại bỏ một số chỗ ngồi giữa sàn để tạo không gian.
Những đồ uống như Hooligan – một loại margarita cay tuyệt vời – và một ly mocha espresso martini ngon tuyệt giúp tinh thần cao đến khi ban nhạc bắt đầu set thứ hai và dịch vụ chai trở nên phổ biến.
Quầy bar, góc trò chuyện, phòng Champagne, và những bộ ghế riêng ở phía sau tràn ngập vẻ xa hoa và phong cách thời Rat Pack với ánh sáng dịu và những bức tường gương.
Và với chính sách Cấm Điện Thoại, thật dễ dàng để nhâm nhi vài ly và nhảy múa suốt đêm – cho dù Mars có xuất hiện bất ngờ hay không.
**Don’s Prime: Nhà Hàng Steak Mới Tốt Nhất**
Nếu có một điều mà Las Vegas biết làm tốt, đó chính là nhà hàng steak.
Las Vegas đã hoàn thiện nghệ thuật của nhà hàng steak kiểu cổ điển qua nhiều thập kỷ – tạo ra những nhà hàng íntimate, ấm cúng, nơi các loại steak chất lượng cao trải qua quá trình nướng chính xác và vào bàn ăn với mac và cheese sang trọng cùng tôm hùm.
Năm nay, hơn một chục nhà hàng steak mới đã mở cửa, làm tràn ngập một thị trường đã bão hòa, nhưng Don’s Prime đã nổi bật nhờ thiết kế cuốn hút, các món steak được nướng điêu luyện và một đầu bếp (chuyên gia steakhouse Las Vegas, Patrick Munster) đã làm cho trải nghiệm phục vụ tận nơi trở thành trọng tâm từ khi khởi đầu của nhà hàng.
Một buổi thăm tại đây bắt đầu với một màn trình diễn về những món mà bếp có: Một phục vụ viên trình diễn một chiếc thớt được bày trí với bốn loại steak – sẵn sàng trả lời bất kỳ câu hỏi nào về nguồn gốc, độ marbling hoặc cách chế biến của từng phần.
Ví dụ, một miếng steak New York 16 ounce từ lò thịt Par LeFrieda trên Bờ Đông được ướp khô trong những tủ kính ở phía trước nhà hàng và sau đó được phủ một lớp muối và tiêu để làm nổi bật cấu trúc bơ của thịt.
Một chiếc xe dịch chuyển chuyên biệt cho cocktail Old Fashioned; khói bốc lên từ bề mặt của chiếc xe ướp hương cho những ly cocktail và nhẹ nhàng lan tỏa khắp phòng.
Một xe khác mang tất cả các thành phần cho một món mousse sô cô la sang trọng – những viên mousse giàu có được phủ kem diplomat và những viên anh đào đậm vị rượu.
Sự thành công của steakhouse đến từ cam kết tạo ra một buổi tối vừa sang trọng vừa đáng nhớ như món wagyu Nhật Bản và những bộ nhung màu đỏ bọc ghế ngồi và tường trong phòng ăn chính của nhà hàng.
**Bramàre: Điểm Hẹn Đêm Muộn Mới Tốt Nhất**
Hãy để cặp đôi đứng sau những nhà hàng kinh điển Las Vegas Piero’s Italian Cuisine và Table 34 tái phát minh lại bữa ăn muộn một lần nữa.
Lần này, họ đã làm điều này với mì tagliatelle ngon miệng, cocktails affogato có ga và một bát broccolini không thể bỏ qua có sẵn muộn đến 3 giờ sáng.
Nó phối hợp với nhau để tạo ra lập luận mạnh mẽ cho việc kết hợp giữa món ăn khuya sau khi đi uống rượu và bữa tối ăn tối.
Mới đây, sau khi cải cách Table 34 với các nhà quản lý ngành có kinh nghiệm Evan Glusman và Constantin Alexander, đầu bếp điều hành Joe Valdez III đã hình thành thực đơn Bramare với các loại pizza, pasta và steak kiểu Ý – tất cả diễn ra trong một nhà hàng tối với các màu đen, gạch trần và một quầy bar ấn tượng dưới ánh sáng dịu òa.
Một bữa tối lý tưởng bắt đầu với món ăn có tên khiêm tốn là toast – những thanh bánh mì giòn được chất đầy bằng xúc xích ‘nduja cay, phô mai caciocavallo, hành caramel và một lớp phô mai pecorino dày.
Những dải tagliatelle dai sẽ được tẩm ướp trong một loại ragu lợn hoang dã có phần đất rất được yêu thích, được làm sống động bởi những miếng sage.
Và rồi có cả broccolini đó.
Món bên khiêm tốn này thực sự là một món phải gọi, được cắt nhỏ để giải quyết vấn đề của việc ăn broccolini thường dài và cồng kềnh.
Những miếng thân và hoa được trộn với một loại sốt kem tỏi đen có vị bộ ngon và phô mai pecorino, sau đó đánh bóng với một lớp bánh mì vụn gia vị dày để tạo độ giòn.
Nằm trong trung tâm mua sắm Collective gần Trung tâm Hội nghị Las Vegas, Bramare đang thực hiện rất nhiều việc hỗ trợ việc biến đổi khu vực thành một điểm nóng ẩm thực Las Vegas, cạnh tranh với fellow night owl Cleaver, classic địa phương Marrakesh và điểm brunch mới Middle Child.
Với giờ mở cửa muộn và không gian dim dịu dễ chịu, lượng lớn người ra về từ Sphere hoặc các hội nghị trong các giờ sau nửa đêm sẽ tìm thấy một lựa chọn mới đáng hoan nghênh để thưởng thức đồ uống và món ăn không tẻ nhạt tại quầy bar.
**Bar Ginza: Quán Bar Mới Tốt Nhất**
Vào hầu hết các buổi tối tại Bar Ginza, bạn có thể thấy đồng sở hữu Joshua Monsivais đứng sau quầy bar, chạm khắc một khối đá 47 pound thành những viên đá và hình cầu để làm lạnh các loại whisky Nhật Bản và Tokyo slings với gin Nhật Bản.
Monsivais và đối tác Catherine Hebron tiếp cận dịch vụ tại quán bar Nhật này ở trung tâm Las Vegas giống như họ sẽ làm với một bữa ăn omakase, tùy chỉnh các chuyến bay nửa ly độc đáo theo sở thích, sở thích và mức giá của mỗi khách hàng.
Đam mê whisky Nhật Bản của Monsivais đã bắt đầu từ năm 2007, khi hai chủ sở hữu làm việc tại Nobu.
Là một quản lý quán bar, Monsivais là một trong những người đầu tiên áp dụng đồ uống nhập khẩu – thứ sẽ được giới thiệu rộng rãi hơn vào Las Vegas trước đây khoảng một thập kỷ.
Chuyến thăm Nhật Bản đã thúc đẩy hai chủ sở hữu tái tạo phong cách bar nhẹ nhàng và mát mẻ của Nhật tại Las Vegas.
Hơn 90 chai whisky Nhật và khoảng 70 loại bourbon và scotch Mỹ xếp hàng trên các bức tường ở Bar Ginza.
Bộ sưu tập của nó trải dài từ một phiên bản đầu tiên của Kiuchi Hinomaru có giá từ 5 đô la cho một nửa ly đến những chai whisky được ưa chuộng như Nikka Taketsuru, được ủ trong 21 năm, có giá bán lẻ khoảng 1.000 đô la.
Ngoài rượu, đá, và những bộ áo giáp samurai được gói trong kính, Bar Ginza in dấu ấn bầu không khí từ Nhật Bản – những chiếc ti vi phát anime và các trận đánh Pride đã từng phát sóng, Hebron vận chuyển những chai với những nhãn trang trí đến từng bàn, và âm nhạc rock cổ điển trong nền được ngắt quãng bởi âm thanh đều đặn của kim loại cạo lên đá.
