Năm 2024: Hàng Trăm Nhà Hàng Nổi Tiếng Tại Los Angeles Đóng Cửa Vĩnh Viễn

Nguồn ảnh：https://www.latimes.com/food/story/2024-12-31/how-many-la-restaurants-closed-in-2024

Năm 2023 đã khiến hàng chục nhà hàng tại Los Angeles không thể tiếp tục hoạt động, tình hình trở nên tồi tệ hơn vào năm 2024 khi hơn 100 địa điểm đã đóng cửa vĩnh viễn, theo thống kê của L.A. Times.

Năm 2023, một số nhà hàng mới được công nhận và những cơ sở yêu thích tại địa phương đã phải ngừng hoạt động, với hơn 65 địa điểm nổi bật ngừng hoạt động. Trong suốt 12 tháng qua, Los Angeles Times đã theo dõi các trường hợp đóng cửa, bao gồm một vài nhà hàng nằm trong danh sách 101 Nhà Hàng Tốt Nhất của L.A. Times và nhiều nhà hàng đã được trao sao Michelin. Tin tức về các vụ đóng cửa diễn ra đều đặn trong suốt năm 2024 và tiếp tục cho đến ngày xuất bản danh sách này.

Các chủ nhà hàng chỉ ra nhiều yếu tố góp phần — một số bắt đầu từ năm 2024, một số vẫn tiếp tục ảnh hưởng từ đại dịch: mức lương tối thiểu tăng, chi phí bảo hiểm gia tăng, các khoản vay và tiền thuê từ thời kỳ phong tỏa đang đến hạn, hậu quả kéo dài từ các cuộc đình công trong ngành công nghiệp giải trí năm 2023, điều này đã làm ảnh hưởng đến các nhà hàng trên toàn khu vực. Lạm phát không chỉ đối với thực phẩm mà còn đối với các mặt hàng và dịch vụ, chẳng hạn như sửa chữa bếp hoặc thay thế thiết bị, đã ảnh hưởng tiêu cực đến lợi nhuận. Và trong khi lạm phát đã chậm lại, giá thực phẩm vẫn tăng 25% từ năm 2019 đến 2023, theo USDA.

Nhiều yếu tố này được dự đoán sẽ tiếp tục gây khó khăn cho ngành vào năm 2025.

Nỗi khó khăn đã ảnh hưởng đến các doanh nghiệp ở mọi cấp độ; sự nổi tiếng cũng không thể cứu các nhà hàng yêu thích hay nhiều nhà hàng được chú ý nhất của L.A. Năm nay, một số đầu bếp có ảnh hưởng nhất của thành phố đã đóng cửa các cơ sở: Josiah Citrin, Walter và Margarita Manzke, Enrique Olvera, Zachary Pollack, các thí sinh của “Top Chef” là Shirley Chung và Jackson Kalb, Timothy Hollingsworth. Diễn viên và nhà hài hước Kevin Hart đã đóng cửa mọi địa điểm của chuỗi thức ăn nhanh dành cho thực vật của mình, Hart House.

Những dấu hiệu báo trước một số xu hướng lớn nhất của L.A. trong thập kỷ qua — liệu có phải là những ly cocktail thủ công của Varnish hay là những chiếc bánh donut gourmet của Blue Star Donuts — đã đóng cửa vào năm 2024. Các địa điểm hội tụ của cộng đồng như Bloom và Plume, Mandrake và Dragon đã đóng cửa, cũng như những địa điểm biểu tượng địa phương như Patrick’s Roadhouse và Oki-Dog Nổi Tiếng Thế Giới.

Vào những ngày cuối cùng của năm 2024, Draycott ở Palisades, Nossa Caipirinha Bar ở Los Feliz và Rosemallows ở Long Beach đã thông báo về việc đóng cửa của họ. Những địa điểm khác như All Day Baby ở Silver Lake hoặc Schwartz & Sandy’s ở Hollywood đã tổ chức nhiều tuần lễ pop-up và đêm chủ đề để tạm biệt. Nhiều nơi trong danh sách này đã mở cửa chưa đầy một năm.

Không phải tất cả các vụ đóng cửa đều đánh dấu một cái kết buồn. Hoạt động pizza New Haven Ozzy’s Apizza đã kết thúc thời gian cư trú lâu dài ở Glendale để cuối cùng mở cửa một địa điểm riêng ở North Hollywood. Những người khác đã biến những đóng cửa này thành những cơ hội mới, chẳng hạn như sự kết thúc của Tokki để tạo không gian cho Danbi, hay việc đóng cửa của Jemma di Mare của Kalb chuyển sang mở một chi nhánh khác của nhà hàng Venice nổi tiếng của anh, Ospi. Một số đã đóng cửa vào năm 2024 nhưng hy vọng sẽ mở lại vào năm tới, trong số đó có Ubuntu, TenSeven Rolls và Flor y Solera. Một số đã quay trở lại kiểu pop-up và giờ có thể tìm thấy họ nấu ăn khắp thành phố.

Một số vẫn lạc quan, với sự trở lại và ra mắt của những nhà hàng theo hình thức thực đơn thử nghiệm mạnh mẽ như Somni và Vespertine. Nhưng trong bối cảnh những năm sau đại dịch đầy khó khăn, nhiều người trong ngành đang tìm kiếm sự giúp đỡ và rõ ràng từ các nhà lập pháp và sự thấu hiểu từ khách hàng. Các chủ nhà hàng cho biết họ cảm thấy như mặt đất đang liên tục thay đổi.

“Chi phí cao hơn bao giờ hết, rủi ro cao hơn bao giờ hết,” Lauren Lemos, đồng sở hữu Wax Paper, chia sẻ với Times. “Tôi luôn muốn có một cái kết tích cực cho tương lai, nhưng tôi thực sự lo lắng rằng, ‘Liệu điều này có bền vững không?’ Tôi không chắc chúng ta sẽ còn có nhiều nhà hàng mom-and-pop trong một thời gian dài nữa.”

Dưới đây là hơn 100 vụ đóng cửa nhà hàng và quán bar nổi bật nhất ở L.A. vào năm 2024, với thông tin về các cách và địa điểm khác để đặt hàng từ các chủ nhà hàng này tại những vị trí khác hoặc trong tương lai, nếu có thể.

Alimento

Sau một thập kỷ phục vụ các món pasta tươi ngon, bánh sandwich gà chiên nổi tiếng và một số món ăn Ý được yêu thích nhất ở Silver Lake, Alimento đã đóng cửa vào tháng Chín. Đầu bếp kiêm chủ sở hữu Zachary Pollack đã quyết định đóng cửa nhà hàng ấm cúng từng là địa điểm yêu thích ở khu phố sau “một loạt các thách thức và khó khăn dốc đứng” bao gồm các điều chỉnh trong thời kỳ COVID, các cuộc đình công trong ngành công nghiệp giải trí và lạm phát.

“Những sự kiện đó chỉ đặt nền móng cho những thay đổi sâu sắc trong toàn ngành mà tôi đã xác định, khiến một nhà hàng như Alimento trở nên không thể tiếp tục hoạt động,” anh viết trong thông báo trên Instagram. “Alimento đã là một phần quan trọng trong cuộc sống của tôi trong hơn một thập kỷ, và tôi sẽ không phải là người mà tôi hôm nay nếu không có những bài học mà nó đã dạy cho tôi. Đôi khi sự phát triển … có nghĩa là bỏ đi những phần của bản thân, của hiện tại hoặc quá khứ của bạn. Tôi sẽ rất nhớ Alimento, nhưng, để nói một cách hoàn toàn trung thực, tôi đã sẵn sàng — thậm chí hài lòng — để để tương lai của nó chỉ là ký ức và ảnh hưởng của nó.”

Pollack đang điều hành pizzeria Cosa Buona, mở cửa ở Echo Park.

All Day Baby

Silver Lake’s chipper dinette All Day Baby đã đóng cửa vào đầu tháng này, kết thúc một hành trình năm năm trình diễn một số món burritos sáng ngon nhất thành phố và các món bánh ngọt từ đội ngũ cũng đứng sau Here’s Looking at You. COVID đã cản trở kế hoạch ban đầu cho một hoạt động từ sáng đến tối, nhưng các nhà sáng lập Lien Ta và Jonathan Whitener đã vượt qua đại dịch bằng cách tổ chức pop-up và vận động gây quỹ cho cộng đồng. Cuối cùng, đội ngũ đã đối mặt với một loạt các khó khăn trong ngành và cái chết đột ngột của Whitener, người cũng là đầu bếp của nhà hàng.

“Tôi chỉ muốn tiếp tục cố gắng,” Ta cho Times biết. “Tôi muốn sử dụng những khoản tiết kiệm ít ỏi hoặc bất kỳ khoản tiền trợ cấp nào mà chúng tôi nhận được … để tiếp tục tìm ra các giải pháp cho những gì là một vận hành thực sự khó khăn từ đầu.” Here’s Looking at You vẫn mở cửa ở Koreatown.

Atla

Phiên bản Venice của Atla từ Enrique Olvera, một trong những nhà hàng Mexico hiện đại của đầu bếp này, lớn hơn gấp đôi so với đối tác ở New York của nó khi nó ra mắt vào mùa hè năm ngoái. Là một phần theo sau của các địa điểm Damian và Ditroit của Olvera, Atla được mong đợi rất nhiều và phục vụ các món salad, taco và các món ăn khác mang tính hiện đại và chăm sóc sức khỏe, một số món độc quyền cho L.A., trong khi những món khác như súp gà nổi tiếng của Atla đã đi vào bờ Tây. Nó đã đóng cửa một cách lặng lẽ vào tháng Chín nhưng vẫn mở cửa ở New York. Damian và Ditroit vẫn mở cửa tại L.A.

Atrium

Nhà hàng hiện đại của Mỹ từ các chủ sở hữu Beau Laughlin và Jay Milliken (Kettle Black, Sawyer, Scout) đã đóng cửa lặng lẽ vào cuối năm 2023. Giống như nhiều nơi khác, địa điểm rộng 3,200 feet vuông ở Los Feliz này đã đóng cửa tạm thời trong thời gian COVID. “Chúng tôi yêu L.A., chúng tôi yêu Los Feliz, chúng tôi [yêu] bạn,” ban quản lý đã nói vào thời điểm đó trong một bài đăng Instagram đã bị xóa sau này. Nó đã mở cửa lại và trải qua nhiều lần thay đổi đầu bếp nhưng lại đóng cửa đột ngột một lần nữa vào cuối năm 2023, lần này là vĩnh viễn. Vào mùa xuân, các chủ sở hữu cũng đã đóng cửa quán cocktail liền kề, Pinky’s.

… (continue extracting and formatting data, keeping line spaces) …