Thuy Pham 
Nguồn ảnh：https://laist.com/news/food/is-the-margarita-las-unofficial-cocktail
Khó mà nhớ lại, nhưng đã từng có thời gian khi bạn gọi margarita, nó sẽ được phục vụ đông lạnh và xay như một ly slushie.
Thường thì kèm theo một chiếc ô vui nhộn.
Margarita lần đầu tiên trở nên phổ biến vào những năm 50 và 60, nhưng đến những năm 70 và 80, nó đã bị biến tướng bởi nước đóng chai, tequila chất lượng thấp và nhiều điều tồi tệ khác.
Chỉ đến đầu những năm 2000, khi các bartender bắt đầu thử nghiệm một lần nữa với nguyên liệu tươi và rượu chất lượng, margarita mới trở thành một phương tiện cho sự sáng tạo và đổi mới, đặc biệt tại L.A.
“Nhờ có sự phục hưng cocktail, với tất cả các loại trái cây tươi và các kỹ thuật mới, thứ gì có công thức cơ bản như margarita thì dễ dàng để chơi đùa,” Caroline Pardilla, nhà văn L.A. và là tác giả của cuốn sách Margarita Time cho biết.
Giữa không khí Los Angeles
“Margarita Time” bao gồm nhiều công thức cho những người làm cocktail tại nhà.
Theo Pardilla, người đã theo dõi cảnh cocktail tại L.A. suốt 20 năm, đồ uống này đại diện cho thành phố.
Bạn có thể tìm thấy margarita ở bất kỳ đâu.
“Nếu nơi đó có chanh, tequila hoặc rượu cam, họ có thể làm cho bạn một ly margarita,” cô nói.
Cocktail này thậm chí còn được phục vụ trên vòi tại All Seasons Brewing trên La Brea.
Pardilla tuyên bố đây là cocktail không chính thức của L.A.
Lý do của cô? Không khí.
“Đây là một cocktail nói lên thái độ thư giãn của chúng ta,” Pardilla cho biết.
Ngoài ra, thời tiết, nguyên liệu chất lượng, nông sản phong phú có sẵn quanh năm và những món ăn Mexico tuyệt vời đều là những lý do khiến margarita trở thành một sự lựa chọn xuất sắc.
Hơn nữa, như một điểm nhấn, cô nói rằng người dân Los Angeles không ngại thử nghiệm.
“Chúng tôi luôn cố gắng làm điều gì đó mới.”
Cuốn sách của cô bao gồm nhiều sáng tạo như margarita hành đỏ và margarita Black Forest.
Một phần lịch sử, một phần hướng dẫn và một phần công thức, cuốn sách xem xét margarita từ quá khứ đến hiện tại.
Đồ uống này đã có từ thời cấm rượu, khi người Mỹ lái xe qua biên giới Mỹ-Mexico để nếm thử một loại đồ uống tương tự mà không hẳn được làm từ tequila.
Một số câu chuyện về nguồn gốc khác mà cô đề cập bao gồm Ziegfeld Follies và một bartender đang tự phát.
Sự kỳ quặc, kỳ lạ và tuyệt vời
Vì chúng tôi thực sự sẵn sàng thử những điều mới, chúng tôi đã hỏi Pardilla để làm nổi bật một số lựa chọn margarita sáng tạo nhất hiện đang có tại L.A.
Đây là những gì cô đã chỉ ra:
Red Zeppelin từ Big Bar ở Los Feliz, được phục vụ bởi bartender Abigail Smith.
Đây là một margarita hành đỏ được làm từ tequila reposado, rum dứa, nước chanh và siro hành đỏ muối.
“Nó mang lại một hương vị mặn mà và phức tạp,” Pardilla cho biết.
A Bond Far Greater tại Here’s Looking at You ở Koreatown.
Mỗi mùa, bartender Daniel Rubenstein lại giới thiệu những biến tấu mới trên các cổ điển, nhưng Pardilla nói rằng margarita mùa xuân là “món phải gọi.”
Làm từ tequila blanco ngâm củ dền, siro đậu phộng và lá borage, nước chanh tươi, rượu cam và tinh chất lửa, nó mang lại cho bạn một cuộc hành trình cảm xúc của hương vị, từ chua sáng đến nóng bỏng và kết thúc bùi bùi.
Margarita làm trong suốt từ bartender Max Reis tại Mirate ở Los Feliz.
Reis đã tạo dựng tên tuổi với các kỹ thuật làm cocktail không theo quy chuẩn.
Tại đây, margarita trong suốt của anh sử dụng siro chanh được lọc bằng máy ly tâm, tách rời các chất rắn khỏi nước chanh.
Theo Pardilla, phương pháp này mang lại hương vị tinh tế hơn và cho phép các đặc tính tự nhiên của tequila tỏa sáng.
(Bạn cũng có thể tham khảo công thức margarita Tommy’s tại nhà.)
Nếu bạn muốn tự tay làm margarita Tommy’s tại nhà, dưới đây là công thức từ bartender Julio Bermejo tại Tommy’s Mexican Restaurant ở San Francisco.
Bạn sẽ cần:
2 ounce tequila reposado
1 ounce nước chanh tươi
1⁄2 ounce mật ong agave
Lát chanh để trang trí
Cho tequila, nước chanh và mật ong agave vào một shaker đầy đá và lắc trong 15 giây.
Lọc qua đá viên trong một ly đá.
Trang trí bằng một lát chanh.
Mang tiệc về phòng khách của bạn
Nếu bạn bắt đầu nâng cao kỹ năng làm cocktail tại nhà trong thời gian đại dịch, Pardilla hy vọng cuốn sách của cô sẽ hướng dẫn bạn đến những đỉnh cao hơn — ít nhất là với margarita.
“Nhiều người cảm thấy thoải mái hơn khi làm cocktail tại nhà, theo dõi bartender trên mạng xã hội và xem các video cocktail,” Pardilla cho biết.
“Tôi nghĩ margarita là một cocktail mà ai cũng biết và yêu thích, vậy thì tại sao không thử những phiên bản khác nhau của nó?”
