Thanh Vo 
Nguồn ảnh：https://communitynewspapers.com/featured/iconic-noe-sushi-bar-opens-first-u-s-location-in-s-miami-2/
Trong suốt hai thập kỷ qua, NOE sushi bar, được đặt theo tên của đầu bếp và đồng sở hữu tài năng Noe Carmona, đã duy trì được danh tiếng xứng đáng như một ngôi đền ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Latin Mỹ tinh tế nhất.
Hơn cả sự kết hợp và không phải là Nikkei, một bữa ăn tại NOE sushi bar mang lại cho thực khách một hành trình trải nghiệm, kết hợp các hương vị, kết cấu và kỹ thuật đầy khiêu khích để tạo ra một trải nghiệm hoàn toàn riêng biệt.
Giờ đây, trong khi thương hiệu kỷ niệm 20 năm thành công và gần ba chục chi nhánh nổi tiếng tại Ecuador, đầu bếp Carmona đã ra mắt chi nhánh đầu tiên của NOE sushi bar tại Hoa Kỳ, nằm ở South Miami.
Nằm tại 5958 S. Dixie Hwy. trong không gian cũ của Mi’talia, địa điểm đầu tiên của thương hiệu tại Hoa Kỳ hiện đã chính thức mở cửa.
Thực đơn tại NOE sushi bar rất phong phú và khuyến khích việc khám phá qua nhiều danh mục khác nhau, từ Khai vị Lạnh và Nóng, đến Ramen, các cuộn Sushi Truyền thống và Đặc biệt (maki), cũng như các món Chính từ thịt và hải sản.
Và, tất nhiên, còn có cơm và mì nữa.
NOE sushi bar nổi bật với những món ăn đặc trưng của NOE cùng với một vài món sáng tạo độc quyền của đầu bếp Carmona chỉ có tại khu vực “305.”
Những món ăn đặc trưng không thể bỏ qua bao gồm Noe Tataki – món ăn gồm cá ngừ, cá hồi, cá trắng, bạch tuộc và thịt thăn quái vật nửa nướng, phục vụ với nước sốt của đầu bếp;
Mizutako – bạch tuộc nướng được tẩm gia vị châu Á và phục vụ với rau xào;
Beef Tenderloin Ramen – ramen truyền thống phục vụ cùng món thăn bò nướng có gia vị và rau giòn;
và cuộn Sake Yama – cuộn được bọc trong sợi khoai tây với cua, masago, bơ, cream cheese, trên cùng là cá hồi, kèm với nước sốt chanh và sốt lươn.
Các món ăn độc quyền của 305 bao gồm Tacos thịt cừu kiểu Hàn Quốc; Tacos thịt heo chiên giòn với bơ nghiền và hành đỏ dưa; Poke cá ngừ Maguro; Cuộn cua bơ truffle – cua tẩm gia vị được bọc trong giấy gạo, phục vụ cùng bơ tinh chế có mùi truffle và chiết xuất chanh;
và Hamachi Jalapeno Aguachile.
Các lựa chọn sushi đặc trưng bao gồm Makano, sự kết hợp phong phú của maqueño (chuối Ecuador), nori, bạch tuộc, cua và sốt mè;
cùng với Iku Sake – cá hồi được cuốn trong nori, phủ ikura và “chanh supreme.”
Những món hải sản và thịt chính không thể không thử trải dài từ Mariscos Katsura – một món casserole kem làm từ gạo Nhật, corvina, ngao Chile, bạch tuộc, tôm và rau;
cho đến Prawn and Salmon Hibachi – được phục vụ theo kiểu teppanyaki với nhiều loại nước sốt và gia vị, rau xào và cơm chiên;
và Lamb Ossobuco – được ninh trong 72 giờ với gia vị châu Á và phục vụ cùng risotto.
NOE sushi bar có sức chứa 140 chỗ ngồi giữa khu vực sân và phòng ăn sang trọng, cùng với một quầy sushi mới được lắp đặt, là một không gian rộng 3.000 foot vuông, được thiết kế tinh tế, cả hiện đại và thân thiện, phù hợp với những màn pháo hoa ẩm thực của đầu bếp Noe.
Về phần đầu bếp Noe, ông là người lớn tuổi nhất trong 10 anh chị em của một gia đình nông dân khiêm tố tại Ecuador, luôn ấp ủ mơ ước được đến Quito.
Hành trình ẩm thực của ông bắt đầu từ khi 8 tuổi, khi ông nấu cơm để giúp đỡ gia đình.
Khi 12 tuổi, một công việc tại một nhà hàng trong kỳ nghỉ hè đã khơi dậy niềm đam mê nấu ăn của ông và mở ra cho ông những hương vị và khả năng của các nền ẩm thực khác nhau.
Bảy năm sau, ông cuối cùng cũng đến được thủ đô của đất nước và mặc dù gặp nhiều thử thách khi đến Quito, bao gồm cả việc không có chỗ ở,
quyết tâm của Carmona đã dẫn ông tới Tanoshi trong khách sạn Oro Verde, nơi ông bắt đầu làm tạp vụ và dần dần tìm kiếm vị trí trong bếp, được công nhận nhờ vào sức lao động và quyết tâm không ngừng.
Vài năm sau, ông bắt đầu làm việc cùng với các đầu bếp Nhật Bản bậc thầy, tiếp thêm ngọn lửa yêu thích ẩm thực Nhật Bản trong ông.
Dưới sự hướng dẫn của bậc thầy Ken Namba, ông đã tinh luyện được các kỹ thuật ẩm thực Nhật Bản, dẫn đến việc khai trương NOE đầu tiên vào năm 1994 tại Quito, nơi ông giới thiệu phong cách độc đáo của mình – pha trộn ẩm thực Nhật Bản và Ecuador – và khẳng định bản thân như một tài năng tiên phong.
NOE sushi bar có địa chỉ tại 5958 S. Dixie Hwy. Nhà hàng mở cửa hàng ngày cho cả bữa trưa và bữa tối từ 12 giờ trưa đến 10 giờ tối.
Có nhiều chỗ đậu xe bên đường. Số điện thoại liên hệ là 305-306-3708 hoặc truy cập www.noesushimiami.com.
