Thuy Pham 
Nguồn ảnh：https://houstonfoodfinder.com/news/tips-for-having-a-great-time-at-the-2024-southern-smoke-festival-in-houston/
Một trong những sự kiện ẩm thực lớn nhất tại Houston, Lễ Hội Southern Smoke, sẽ diễn ra vào thứ Bảy, ngày 5 tháng 10 tại Discovery Green và sẽ tràn đầy tài năng ẩm thực ở mọi góc độ.
Sự kiện từ thiện này được tổ chức bởi đầu bếp Chris Shepherd và vợ của ông, Lindsey Brown, người đồng sáng lập sự kiện vào năm 2015.
Tổ chức phi lợi nhuận này cung cấp nguồn tài chính khẩn cấp, dịch vụ sức khỏe tâm thần và cơ hội hướng dẫn cho những người làm việc trong ngành thực phẩm và đồ uống cũng như gia đình của họ.
Southern Smoke đã cung cấp hỗ trợ trong các đám cháy rừng ở Maui, bão derecho và bão Beryl.
Lễ Hội Southern Smoke là sự kiện gây quỹ hàng năm lớn nhất của tổ chức này, và mỗi năm, sự kiện lại trở nên lớn hơn và tốt hơn, tạo ra nhiều sự chú ý hơn cho tổ chức.
Trong khi vé VIP đã bán hết, vé vào cửa chung vẫn còn.
Vé 225 đô la bao gồm thức ăn, đồ uống và giải trí bắt đầu từ 4 giờ chiều.
Lễ hội năm nay có nhiều sân khấu hơn — bao gồm cả sân khấu ẩm thực YETI mới — cùng với cơ hội gặp gỡ các đầu bếp mới xuất sắc nhất của Food & Wine năm 2024 và có chữ ký sách nấu ăn từ các đầu bếp tham gia.
Công viên đô thị rộng lớn Discovery Green ở trung tâm thành phố Houston đã chứng tỏ là một địa điểm lý tưởng cho lễ hội.
Năm ngoái là năm đầu tiên lễ hội được tổ chức tại công viên này.
Dưới đây là một số mẹo từ người đã tham dự năm ngoái:
Hãy sử dụng Uber, Lyft hoặc phương thức đi chung khác — Ai cũng biết rằng việc đỗ xe ở trung tâm thành phố rất khó khăn, và tất nhiên bạn sẽ muốn có trách nhiệm sau khi tham gia các thức uống có cồn.
Đến sớm; sẽ có một hàng đợi vào cổng, nhưng nó sẽ di chuyển nhanh chóng.
Lập kế hoạch trước — Sử dụng bản đồ bên dưới để giúp bạn điều hướng qua nhiều gian hàng và sân khấu.
Southern Smoke năm nay cũng đang thực hiện một cách khác để cung cấp cái nhìn trước về các món ăn mà mỗi đầu bếp mang đến.
Điều này sẽ giúp những người tham gia lễ hội không bỏ lỡ những gian hàng mà họ không muốn bỏ qua và cũng là nỗ lực giảm thiểu lãng phí thực phẩm, vì mỗi đầu bếp sẽ chuẩn bị 1.000 phần cho món ăn của họ.
Chúng tôi đã thông báo trước về đội ngũ các đầu bếp địa phương và một số đầu bếp khách từ khắp nơi trong nước.
Giờ đây, chúng tôi đã biết những gì họ sẽ chế biến, và một số lựa chọn được liệt kê dưới đây.
Emmanuel Chavez, một ứng viên của giải James Beard 2024 cho Giải Đầu Bếp: Texas, sẽ cung cấp taco de carnitas con aguacate và dưa chua.
Ope Amosu, người đứng đầu địa điểm độc lập của ChòpnBlọk, một nhà hàng ẩm thực Tây Phi luôn ăn khách, sẽ giới thiệu món Nigerian Buka Bowl và Beef Suya.
Jason Ryczek từ Little’s Oyster Bar — một trong những nhà hàng mới yêu thích của Houston Food Finder trong năm 2023 — sẽ giới thiệu món tuna crudo với dưa hấu muối và đậu phộng.
Aaron Franklin từ Franklin Barbecue ở Austin sẽ mang đến tất cả các món thịt, bao gồm cả Creekstone Brisket.
Sarah Grueneberg từ Monteverde ở Chicago sẽ mang đến món ăn chay với khoai tây baby nướng với phô mai Montasio, nấm đen tươi và mật ong Alpine.
Lee Anne Wong từ Koko Head Café ở Honolulu sẽ phục vụ món curry-smoked Alaska Sablefish với dứa Maui Gold, dừa, chanh và gạo phồng.
Tải xuống danh sách đầy đủ các đầu bếp tham gia và món ăn của họ.
Như thường lệ, không chỉ có thức ăn.
Lễ hội còn mang đến một danh sách các chuyên gia đồ uống và nhân viên pha chế nổi bật.
Travis Tober từ Nickel City sẽ phục vụ Dirty Negronis làm từ gin Bluecoat được rửa bằng dầu ô liu, Campari, vermouth ngọt Cinzano và bitters ô liu, trong khi Justin Ware từ Johnny’s Gold Brick sẽ phục vụ một loại cocktail West Indies Sour làm từ bourbon Elijah Craig, purée trái chanh, nước trái cây soursop và rượu vang đỏ ngâm dâu tây.
Một gian hàng cần thêm vào kế hoạch của bạn là Lee’s Den.
Nhân kỷ niệm việc mở Milton’s và tái mở cửa Lee’s, nhóm nhà hàng đang tặng một số lượng giới hạn cốc YETI khắc tùy chỉnh 4 ounce.
Để làm ngọt mọi thứ, mỗi cốc sẽ được làm đầy với một món affogato kem parmesan được làm theo yêu cầu bởi đầu bếp Kent Domas.
Bỏ qua hàng chờ: Những ai đã có vé VIP có thể tối đa hóa thời gian của mình tại lễ hội bằng cách nhận thẻ đeo sớm tại Julep ở 1919 Washington vào thứ Sáu, ngày 27 tháng 9 từ 3 đến 7 chiều.
Bắt đầu cuối tuần theo cách đúng đắn bằng cách tận dụng các chương trình giảm giá đồ uống trong thời gian nhận thẻ.
Mẹo quan trọng nhất: Hãy vui vẻ vì một lý do tốt!
