Thanh Vo 
Nguồn ảnh：https://miami.eater.com/2024/10/1/24258838/miami-fancy-italian-restaurants-trend
Miami, chúng ta cần nói về một chủ đề quan trọng — cụ thể là sự cuồng nhiệt với các nhà hàng Ý cao cấp.
Tôi rất thích một đĩa cacio e pepe ngon như nhiều người khác, nhưng tại sao mọi địa điểm mới ở đây đều cố gắng trở thành Carbone tiếp theo?
Liệu chúng ta có thực sự cần một bát carbonara $35 trong khi chúng ta đang ngồi ở một thành phố có một trong những cảnh ẩm thực đa dạng nhất trên đất nước?
Tôi hiểu. Carbone đã đến, chinh phục, và trở thành cưng chiều của các tín đồ Instagram.
Vibe Ý cổ điển, quá mức của nó chắc chắn đã tạo ra sóng gió — không chỉ ở đây mà còn trên toàn quốc.
Nhưng có cảm giác như mọi chủ nhà hàng đều đang sao chép kịch bản, cố gắng đánh đúng những nốt “sang trọng” và “hoài niệm” với mức giá khiến ngay cả những khách hàng trung thành nhất cũng phải suy nghĩ hai lần.
Vấn đề là: Miami không có một cộng đồng người Ý lớn.
Tuy nhiên, chúng ta đang hành xử như thể mình là Florence tiếp theo với số lượng địa điểm Ý tăng lên chóng mặt.
Trong sáu tháng qua, Miami đã chào đón hơn một tá nhà hàng Ý hào nhoáng mới, từ các chi nhánh của những đầu bếp quốc tế nổi tiếng đến những địa điểm phổ biến mở rộng từ các thành phố và quốc gia khác.
Và đừng hiểu sai, đây không phải là để chỉ trích ẩm thực Ý — một số địa điểm trong số này làm rất tốt — mà là về sự đa dạng.
Xu hướng này có vẻ như chỉ phục vụ cho khách du lịch, những người có túi tiền sâu để tìm kiếm một “cảnh Miami” hơn là những đĩa pasta.
Nhưng còn chúng ta — những người dân địa phương thì sao?
Còn những người đang sống ở đây và thèm muốn thứ gì đó khác biệt thì sao?
Các đầu bếp đâu rồi để đẩy ranh giới?
Còn đâu sự đại diện táo bạo, đa dạng?
Cảnh ẩm thực của Miami nên phản ánh sự pha trộn văn hóa phong phú của nó, và trong khi chúng ta đã làm rất tốt với ẩm thực Mỹ Latinh (chào các món Peru, Cuba, và Argentina), nhưng còn rất nhiều điều để khám phá.
Tại sao chúng ta không thấy nhiều địa điểm fusion châu Á mà không chỉ là sushi, hay các nhà hàng châu Phi, hoặc thậm chí ẩm thực Afghanistan?
Chúng ta có khán giả — chúng ta chỉ cần những lựa chọn.
Ngay cả một số đầu bếp địa phương yêu thích của chúng ta, như Giorgio Rapicavoli, Niven Patel, và José Mendín, cũng đã tham gia làn sóng bằng cách mở các địa điểm Ý trong những năm gần đây.
Và mặc dù họ đã làm rất tốt khi thêm cá tính của mình vào ẩm thực, nhưng thật khó không tự hỏi họ có thể sáng tạo ra điều gì khác.
Những đầu bếp này đã chứng tỏ khả năng sáng tạo và kỹ năng của mình với các nhà hàng khác, nên sẽ rất thú vị nếu thấy họ áp dụng cùng một sự đổi mới cho điều gì đó mới mẻ và bất ngờ cho Miami.
Tới mức này, cảnh ẩm thực Miami có nguy cơ trở thành một bức chân dung của chính nó — nơi sự tầm thường được che đậy bằng trang trí sang trọng và đồng đô la của khách du lịch.
Trò đùa đã bắt đầu giữa chúng tôi, những cây bút ẩm thực: “Ồ, nhìn kìa, Miami lại có một địa điểm Ý sang trọng nữa.”
Và thật không may, đó không còn là một trò đùa nữa.
Đã đến lúc phải làm tốt hơn, Miami ơi.
Hãy tiến xa hơn ngoài $28 cacio e pepe và mang lại cho thành phố thứ gì đó đáng để được háo hức.
Chúng ta nợ bản thân — và văn hóa ẩm thực của thành phố — việc thúc đẩy các lựa chọn thú vị hơn, bao quát hơn, và, dám nói, ngon hơn.
Không phải ai cũng có thể là Carbone.
Hãy ngừng cố gắng trở thành điều đó.
