Thuy Pham 
Nguồn ảnh：https://www.dallasobserver.com/restaurants/rank-best-bagels-in-dallas-texas-20806068
J. Kenji López-Alt là một nhà báo ẩm thực tại The New York Times và đã viết một cuốn sách về việc nấu ăn tại nhà tốt hơn dựa trên khoa học.
1. Starship Bagels
1108 W. Main St., Lewisville; 6859 Arapaho Road; 1520 Elm St.
2. Cindi’s NY Deli and Restaurant
Nhiều địa điểm
3. Deli-News
17062 Preston Road
Nhấp vào để phóng to: Kem tươi việt quất trên bagel mọi thứ tại Lubbie’s. Hank Vaughn
4. Lubbies Bagels
1160 Peavy Road
5. Shug’s Bagels
3020 Mockingbird Lane và 4001 Lemmon Ave.
6. Sclafani’s
6135 Luther Lane
7. Bagel Cafe 21
1920 N. Coit Road, Richardson
Ông đã học kiến trúc tại MIT và, có lẽ quan trọng hơn một chút, lớn lên ở New York City, nơi ông thường xuyên ăn bagel từ tiệm gần nhà. Trong bài viết của mình, “Tuyên Ngôn Bagel Tốt Nhất”, López-Alt đưa ra một số đặc điểm của một chiếc bagel đúng nghĩa. “Vỏ ngoài nên dễ gãy với một lớp bên trong dày đặc và dai, nhưng mềm và dễ để cắn qua.”
Lớp da của một chiếc bagel nên mỏng và bóng với “vỏ giòn có những vết nhỏ mà bạn chỉ có thể có được từ việc luộc đúng cách, sau đó nướng ở nhiệt độ cao.”
Hầu hết, López-Alt nói rằng bagel không bao giờ nên được nướng: “Trong suốt năm 1989, tôi nhớ mỗi buổi sáng đều thức dậy và nghĩ rằng, không một lần nào tôi nghĩ rằng Hoverboard không bao giờ thực sự phát triển.”
Bagel có màu nâu hơn, dù tốt hơn hay xấu hơn, là một điều. Sau nhiều năm phát triển nền văn hóa bagel ở Dallas, bao gồm một tiệm đạt giải quốc gia, chúng tôi đã tham khảo ý kiến của một nhóm các chuyên gia về bagel và đầu bếp về bagel địa phương yêu thích của họ.
Chúng tôi đã kết hợp những kết quả đó để xếp hạng những chiếc bagel tốt nhất ở Dallas, đầy những vết nhỏ li ti và sự dễ chịu nhẹ nhàng:
Nhiều “chuyên gia bagel” địa phương của chúng tôi đã chọn Starship Bagels là số một, điều này phù hợp với các bảng xếp hạng quốc gia.
Cửa hàng chính của Starship mở cửa tại Lewisville vào năm 2021 và hiện có hai chi nhánh vệ tinh (phía Bắc Dallas và Trung tâm thành phố).
Những chiếc bagel này đã lọt vào danh sách những chiếc bagel tốt nhất ở Mỹ (ngoài New York) vào năm 2023.
Schmear của Starship đã giành được nhiều giải thưởng, bao gồm Schmear của Năm tại New York BagelFest 2024.
Họ cũng là một trong những lựa chọn yêu thích cá nhân của chúng tôi.
Điều quan trọng trong những chiếc bagel này là quá trình lên men 24 giờ và, tất nhiên, những viên bột này được luộc trước khi nướng.
Chắc chắn rằng Cindi’s là một biểu tượng của Dallas, nhưng chúng tôi rất ngạc nhiên khi nhiều thành viên trong hội đồng bagel của chúng tôi đã chọn địa điểm này ngay lập tức, và trong một trường hợp, độc nhất vô nhị, cho bagel tốt nhất ở Dallas.
Về mặt bagel, đây là một bất ngờ thật sự vào tháng Mười.
Chúng tôi đã ăn mừng làn sóng bagel mới ở Big D, nhưng từ đầu Cindi’s đã làm ra những viên bột tuyệt vời.
Cindi’s chắc chắn là một trong những cửa hàng deli New York yêu thích của chúng tôi với những chiếc bánh Reuben to lớn và thực đơn dài như một tiểu thuyết.
Tại đây, bạn có thể ăn cá hồi Nova, được nhập hàng tuần, với LTO, dưa chuột, ô liu Hy Lạp và kem phô mai trên 15 loại bagel với giá khoảng 18 đô la.
Deli-News là một trong những nhà hàng deli nổi tiếng khác của Dallas, đã mở cửa gần 30 năm và được yêu thích vì các món ăn và bánh sandwich chính gốc Nga – Do Thái.
Mọi thứ đều được làm từ scratch và nướng hàng ngày, bao gồm cả bagel, được phục vụ với tất cả các đồ ăn kèm hoặc chỉ đơn giản là một chút schmear, nếu đó là cách bạn thích (chỉ 2,99 đô la).
Điểm đến này được chị em Jen và Adrea Lubkin — đến từ Brooklyn, New York, và Montclair, New Jersey — mở cửa vào năm ngoái.
Lubbies được thiết kế cho đơn hàng mang đi, mặc dù có một khu vực ăn uống nhỏ gợi nhớ đến căn bếp của Bubbie.
Lớp da của những chiếc bagel ở đây có những nốt nhỏ, và như Hank Vaughn đã viết sau chuyến thăm đầu tiên, “yếu tố nhai quan trọng: hơi giòn bên ngoài, dai bên trong và đầy hương vị nấm men và các loại topping không quá mạnh.”
Kem tươi nhẹ và tươi ngon nhưng đầy đặn, Vaughn tiếp tục.
Các thợ làm bánh sử dụng bột hữu cơ và malt lúa mạch nâu để tạo hương vị, và khói cá hồi của họ tại chỗ.
Họ chọn các nhà sản xuất địa phương cho những nguyên liệu khác, như Post Oak của Lusher và Thịt của Evan.
Khi Shug’s dũng cảm khai trương trong đại dịch (tháng 8 năm 2020), chủ sở hữu Justin Shugrue hứa hẹn sẽ mang đến những chiếc bagel mà Dallas xứng đáng có.
Nghĩa là, chủ yếu, không phải Einstein’s.
Shugrue là một cư dân gốc Quận Westchester (bắc của Bronx), đến đây qua SMU.
Ông đã tập hợp các chủ nhà hàng và chuyên gia bagel từ miền Bắc để giúp mở cửa tiệm này, cũng như thực tập tại một tiệm bagel ở New York.
Những chiếc bagel kiểu bodega ở đây được luộc trong thiết bị đã được nâng cấp trước khi nướng.
Bạn có thể có những chiếc sandwich đầy đặn với thịt, phô mai, trứng và các món ăn deli truyền thống.
Sclafani’s mở cửa chỉ cách Highway Northwest và Dallas North Tollway vào tháng 1 năm 2022.
Gia đình Sclafani đã di cư từ Ý đến New York City vào năm 1890, nơi gia đình học cách làm bagel từ những người hàng xóm Do Thái.
12 vị của bagel luộc và nướng được làm hàng ngày tại chỗ và có thể được ăn không có gì, với schmear hoặc như một chiếc sandwich.
Nhà hàng lớn cung cấp một lựa chọn tốt cho bữa sáng hoặc bữa trưa (đóng cửa lúc 2 giờ chiều).
Các món sandwich bữa trưa đều dưới 12 đô la và bao gồm những lựa chọn phong phú như The Flat Iron, một chiếc bánh sandwich phô mai steak hoặc gà.
Cafe Bagel 21 ở Richardson mở cửa vào năm 2020 và cung cấp 21 loại bagel, bao gồm cả những chiếc cầu vồng trendy chỉ có vào cuối tuần.
Chủ sở hữu Lisa và Kyriakos Kouzoukas là người dân quê Boston, mặc dù Kyriakos lớn lên tại Chicago làm việc trong các tiệm bánh, theo The Dallas Morning News.
Nội thất hơi chật chội và được thiết kế cho mang đi, thường là nhanh chóng.
Nơi đây cung cấp thực đơn bữa sáng lớn (phục vụ cả ngày) cũng như thực đơn bữa trưa có những chiếc sandwich đặc sắc.
Thời gian đóng cửa là 1:30 chiều từ thứ Hai đến thứ Sáu và 1:00 chiều vào cuối tuần, vì vậy đừng chậm trễ.
