Thông Tin Ẩm Thực Philadelphia: Lễ Hội, Sự Khởi Đầu Mới và Các Cuốn Sách Nấu Ăn Đặc Sắc

Nguồn ảnh：https://www.inquirer.com/food/meet-the-sushi-robot-fishtown-seafood-20241030.html

Trong tuần này, Jenn Ladd đến Fitler Square để thưởng thức những cuốn sushi mang đi có thể là tuyệt nhất trong thành phố.

Cá và gạo tại Fishtown Seafood được chuẩn bị hoàn hảo, trong khi đầu bếp đang sử dụng công nghệ hiện đại.

Cũng trong bản tin này:

– Đọc thử: Mùa thu là thời điểm tuyệt vời cho các cuốn sách nấu ăn. Hãy kiểm tra bốn tựa sách mới từ các tác giả Philadelphia.

– Ăn thử: Một trong những cuốn bánh sandwich yêu thích của tôi đã xuất hiện trong thực đơn của Wells Fargo Center.

– Lưu ý: Rosemary, quán ăn phong cách ở Ridley Park, đã điều chỉnh thực đơn của mình nhằm cải thiện tình hình tài chính.

– Tôi sẽ cho bạn biết: Philadelphia sắp có một quán cà phê Yemen, và một người làm nghề nhà hàng địa phương đang tặng một bữa tiệc nghỉ lễ cho một cá nhân hoặc tổ chức đã trải qua một năm khó khăn.

Tại bàn ăn của The Inquirer, chúng tôi đã bắt đầu suy nghĩ về danh sách nhà hàng của năm tới, The 76, danh sách các nhà hàng định nghĩa cảnh ẩm thực địa phương của chúng tôi. Bạn nghĩ chúng tôi đã bỏ lỡ điều gì lần này? Hãy cho chúng tôi biết! Chúng tôi đã mở bảng hỏi ý kiến cho tất cả mọi người.

Robots đã từng bước gia nhập lực lượng lao động tại Philadelphia trong nhiều năm.

Bạn sẽ thấy chúng tuần tra bãi đậu xe Lowe’s, đóng gói đơn hàng tại các kho hàng Amazon, phục vụ đồ uống ở Trung tâm Thành phố, và dọn dẹp bát đĩa ở Chinatown.

Tại cửa hàng mới nhất của Fishtown Seafood, gần Fitler Square, một robot đã tạo ra một số cuộn sushi mang đi tốt nhất của Philadelphia; Jenn Ladd đã ghé qua để xem “Suzy” hoạt động.

Những cuốn sách ẩm thực Philadelphia đáng đọc

Tại Binding Agents, cửa hàng sách nấu ăn mới ở Khu Chợ Người Ý, chủ cửa hàng Catie Gainor đã làm đầy kệ “Philly Phlavor” với các cuốn sách của đầu bếp, người làm nghề nhà hàng và tác giả địa phương.

Mùa thu năm nay có ba cuốn sách ảnh.

Hẹn gặp bạn vào tháng 11 với sự phát hành của “Kalaya’s Southern Thai Kitchen”, trong đó Chutatip “Nok” Suntaranon của Kalaya sẽ kể những câu chuyện từ cuộc sống của mình và chia sẻ các công thức cho những món như cà ri cua kiểu miền nam của cô.

Trong “The Vedge Bar Book”, Rich Landau và Kate Jacoby của Vedge và Ground Provisions đã mô tả 75 đồ uống thuần chay, món ăn nhẹ và món nhỏ.

Về tính thực tiễn, rất khó để vượt qua “You Gotta Eat” của phó biên tập viên ẩm thực Inquirer Margaret Eby, một cuốn sách động viên mà, theo lời nhà xuất bản, là “một tài nguyên để có thể làm gì đó trên đĩa của bạn khi bạn có quá nhiều việc trên tay”.

Ví dụ, Margaret đã có một nhóm bạn đến chơi vào phút chót (và có thể đã bị mắc kẹt trong việc chỉnh sửa bài viết của tôi). Không vấn đề gì. Chỉ vài phút và những nguyên liệu có sẵn sau đó — nấm nhồi phô mai. Hạn chót? Ồ không.

Những ý tưởng sách địa phương gần đây khác?

“Slow Drinks” của Danny Childs đã giành được Giải James Beard năm ngoái.

“The Smart Mediterranean Diet Cookbook” của Deanna Segrave-Daly và đồng tác giả Serena Ball được phát hành vào tháng 5.

Hai cuốn sách thành công khác trong năm 2023 bao gồm “Adventures in Cheese” của Tenaya Darlington và “Backcountry Cocktails” của Steve Grasse và Adam Erace.

Mùa này tại Wells Fargo Center, những người tham dự concert cũng như người hâm mộ Flyers và Sixers có thể thưởng thức thực phẩm từ hai nhà cung cấp mới: Cheryl‘s Southern Style Cuisine đến từ West Chester, và AC Subs, nơi làm bánh sandwich trên những ổ bánh từ Formica Freitag Bakery nổi tiếng ở Atlantic City.

Jose Garces đã thêm tacos và bát cơm vào thực đơn của Buena Onda, trong khi Marc Vetri đã mang đến những phong cách pizza từ Pizzeria Salvy, địa điểm nổi tiếng của anh tại Comcast Technology Center, như Henry Savage đã báo cáo.

Giáo viên nghệ thuật ẩm thực và đầu bếp nướng Matt Groark đang có tiếng tăm tại Trường Trung học Washington Township, nơi mà học sinh của anh có khoảng 5 triệu người theo dõi trên mạng xã hội.

Thế nào là cuộc sống trong lớp học của anh?

“Nấu ăn và ăn uống — đó là tất cả những gì bạn làm,” một học sinh nói với Melanie Burney.

Bạn có một năm 2024 khó khăn? Giành một bữa tiệc miễn phí

Nhà hàng Dave Magrogan đang tặng một bữa tiệc nghỉ lễ miễn phí tại một trong tám địa điểm Harvest Seasonal Grill & Wine Bar cho một gia đình, tổ chức phi lợi nhuận, hoặc công ty, mà theo lời anh, đã có một năm 2024 khó khăn.

Bạn muốn tham gia? Gửi email cho anh kể về hoàn cảnh của bạn trước 11:59 tối ngày 29 tháng 11.

Một người chiến thắng sẽ được chọn qua email, và Magrogan cho biết bữa tiệc miễn phí cho từ sáu đến 80 khách có thể được tổ chức vào giữa đến cuối tháng 12 hoặc đầu tháng 1.

Những tin tức ngắn

Haraz Coffee House, một thương hiệu quán cà phê Yemen growing từ Dearborn, Mich., sẽ đến University City vào năm tới, với các chi nhánh khác theo sau ở Fishtown, New Jersey, và King of Prussia.

Farah Khan, một luật sư ở New Jersey, và chồng cô, bác sĩ thần kinh Hamza Shaikh, đã suy nghĩ về việc mở một quán cà phê. Trong một chuyến thăm Paterson, N.J., họ đã ghé thăm một quán cà phê Yemen, nơi đã trở nên phổ biến như một “không gian thứ ba” trong cộng đồng toàn bộ nước Mỹ.

Tiếp theo, họ đã khám phá các quán cà phê ở Dearborn, Mich., nơi có sự tập trung lớn nhất của người Ả Rập bên ngoài Trung Đông. Họ quyết định hợp tác với Hamza Nasser, người sáng lập Haraz, người nhập khẩu hạt cà phê từ vùng Yemen.

“Chúng tôi thực sự nhắm đến University City trước tiên bởi vì chúng tôi nghĩ rằng sinh viên sẽ yêu thích điều gì đó như thế này,” Shaikh nói. “Văn hóa đang dần rời xa những nơi tụ tập dựa vào rượu.” Và, anh nói, xa hơn grab-and-go.

Do đó, Haraz đầu tiên tại khu vực Philadelphia sẽ thay thế một Starbucks đã đóng cửa ở 34th và Chestnut Streets.

Đầu bếp Eli Kulp và nhóm “Delicious City Philly Podcast” (Marisa Magnatta và David Wesolowski) đang chuẩn bị tổ chức một buổi lễ trao giải để vinh danh cảnh ẩm thực Philadelphia.

“The Tasties”, trong sự hợp tác với OpenTable và có lợi cho MANNA, sẽ ra mắt vào ngày 2 tháng 2 tại Live! Casino ở phía Nam Philadelphia.

Giá vé (175 đô la cho giải thưởng và bữa tiệc, 95 đô la cho bữa tiệc chỉ) đang được bán, với một mức giảm giá sớm trong tuần này.

Mười lăm hạng mục giải thưởng bao gồm Đầu bếp của Năm, Nhà hàng của Năm, Đầu bếp mới nổi, Chương trình Cocktail xuất sắc nhất và Điểm đến Khu phố tốt nhất.

Các hạng mục và người được đề cử — được chọn một cách ẩn danh bởi một hội đồng các nhà báo — sẽ được công bố trong tháng 10 và tháng 11.

Trong tháng 12, công chúng có thể bình chọn cho các giải thưởng dành cho người chọn.

My Local Brew Works, nhà máy bia nano ở Frankford, đang mở rộng diện tích tại Globe Dye Works lên 5.000 feet vuông bên cạnh.

Nhà sáng lập MLBW, Tim Montague và Wayne Humphrey, cùng với George Hummel của Home Sweet Homebrew, sẽ có thể sản xuất cho nhiều nhà hàng và quán bar hơn và tổ chức các sự kiện.

MLBW cũng đang tìm kiếm một địa điểm ở Trung tâm Thành phố để mở một quán bar.

Báo cáo về nhà hàng

Chỉ mất 20 phút từ Noir, một nhà hàng ý giữa sự ồn ào của Đại lộ East Passyunk, đến thị trấn nhỏ Westville, quận Gloucester.

Tìm kiếm một sự thay đổi không khí cho nhà hàng thứ hai của họ, Marco DeCotiis và vợ, Donnamarie, vừa mới tiếp quản Speranza Wood-Fired Italian Kitchen (158 Broadway ở Westville).

Một quầy 12 chỗ với ba tivi và ánh sáng ấm cúng đã được thêm vào trong một cuộc tân trang tổng thể.

Nó giờ đã có tên là Speranza Ristorante, với thực đơn bánh pizza, pasta và sandwich.

Speranza Ristorante, 158 Broadway, Westville. Giờ mở cửa: 11:30 sáng – 10:00 tối từ thứ Hai đến thứ Sáu, 11:30 sáng – 11:00 tối thứ Bảy, 11:30 sáng – 9:00 tối Chủ nhật.

Lưu ý ngắn

Essen Bakery đã trì hoãn mở cửa chi nhánh ở Kensington tại Berks và Hope Streets và đã ấn định ngày khai trương vào thứ Sáu.

Rosemary, mở cửa được 16 tháng ở Ridley Park, đã giảm bớt chương trình ẩm thực tham vọng của mình để gia tăng lưu lượng khách. Thực đơn đã biến đổi thành các món khai vị, bánh sandwich và pizza.

Quầy bar vẫn hoạt động, và giờ giờ happy hour đã được cải thiện.

ESO Ramen Workshop, phiên bản tạm thời, sáu chỗ ngồi của Neighborhood Ramen, trong khi các chủ sở hữu Jesse Pryor và Lindsay Steigerwald chờ visa để kế hoạch chuyển đến Nhật Bản, sẽ mở cửa vào ngày 8 tháng 11 cho dịch vụ thứ Sáu – thứ Bảy tại 526 S. Fourth St., khoảng 2½ dãy nhà từ vị trí trước đó của họ.

Họ sẽ ở đó trong khoảng một năm, Steigerwald cho biết. Theo dõi Instagram để biết thêm chi tiết.

Cloud Cups, tiệm gelato/sorbetto của Galen Thomas, chuẩn bị mở cửa trở lại chi nhánh Fishtown-Kensington (2311 Frankford Ave.) vào thứ Sáu.

Yards Brewing Co. sẽ kỷ niệm 30 năm vào thứ Sáu với một buổi tối gợi nhớ đến thập niên 1990 tại trụ sở chính Fifth và Spring Garden từ 6 – 11 giờ tối.

Buổi tiệc sẽ bao gồm giá cả năm 1994 ($3,75 cho một cốc 20 ounce) trên một số loại bia, như Philadelphia Pale Ale, Brawler và Extra Special Ale.

Khách mời Fergus “Fergie” Carey của Fergie’s Pub và Tom Peters của Monk’s Cafe sẽ rót một firkin của ESA, bia đầu tiên của Yards và là động lực chính cho việc chuyển sang bia cask-conditioned truyền thống ở Hoa Kỳ.

Người sáng lập Tom Kehoe cũng sẽ được vinh danh.

Thực đơn của Cantina La Martina cho bữa tiệc Día de Los Muertos vào thứ Bảy bao gồm alligator barbacoa, snake chorizo nachos, và calf’s brains fried quesadillas, bên cạnh những món ăn thông thường hơn.

Buổi tiệc tại nhà hàng, 2800 D St., bao gồm các hoạt động cho gia đình từ 1 giờ chiều đến 11 giờ tối.

Bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang đáng sợ cho Halloween?

Marnie Old gợi ý bạn nên tìm Bogle’s “Phantom” red blend.

Đáp án cho câu đố pop

Tyler, the Creator đã mua món ăn gì cho người hâm mộ khi ở Philadelphia để quảng bá album Chromakopia?

A) 4.000 đô la bánh Tastykakes

B) 4.000 đô la cheesesteaks

C) bữa tối cho 40 người tại Barclay Prime

D) 5.000 bánh pretzels mềm

Tìm ra nếu bạn biết câu trả lời.

Hỏi Mike bất cứ điều gì

Kamala Harris đã ghé thăm các nhà hàng địa phương trong các chuyến vận động gần đây của bà. Tôi biết Famous 4th Street, nhưng xin hãy cho tôi biết thêm về Freddy & Tony’s. — Ellie P.

Vào cuối những năm 1970, Tony Santiago và Freddy Rivera mở nhà hàng Puerto Rica của họ tại góc Second và Allegheny ở khu Fairhill của thành phố, phục vụ cho hàng xóm — công nhân vào ban ngày, gia đình vào ban đêm — với một loạt các món ăn yêu thích từ đảo trong bầu không khí ấm cúng, giống như một sân courtyard ở Old San Juan.

Sau khi Rivera rút lui để chuyển sang bán ô tô, Santiago và vợ, Dhalma, cùng các con của họ đã điều hành nơi này.

Santiago qua đời vào ngày 12 tháng 6 ở tuổi 70. Phó Tổng thống không có thời gian để ăn trong chuyến thăm hôm chủ nhật của bà, nhưng Dhalma cho biết nhà hàng đã chuẩn bị món mofongo gà đặc trưng của họ để bà mang đi.

Nếu bạn có câu hỏi nào về ẩm thực ở Philly, hãy gửi email cho tôi tại [email protected] để có cơ hội xuất hiện trong bản tin của tôi.