Thuy Pham 
Nguồn ảnh：https://www.opb.org/article/2024/12/20/portland-oregon-cookie-history/
Trong bối cảnh mùa lễ hội mùa đông, có thể bạn đang nghĩ đến bánh quy.
Bạn cũng có thể ngạc nhiên khi biết rằng tiểu bang Beaver đã từng thống trị ngành sản xuất bánh quy và bánh cracker ở miền Tây.
Nhưng câu chuyện về cách chúng ta đạt được điều đó không hề ngọt ngào.
Thành phố Portland vào thời kỳ Gilded Age là một điểm đến nhộn nhịp, như được thấy trong hình ảnh nhìn về hướng Tây Nam 3 và Washington vào năm 1905 từ lưu trữ Thành phố Portland.
Cảnh tượng: Portland thời kỳ Gilded Age.
Thành phố vẫn là một cảng công nghiệp đang phát triển với những tài sản được kiếm nhanh và mất đi cũng nhanh không kém, thu hút sự chú ý từ những người xây dựng đế chế và cả những người nhập cư từ Oregon Trail.
Đường phố có thể còn lầy lội, nhưng chắc chắn cơ hội đang hiện diện khắp nơi.
Đó chính là lý do vào năm 1882, Herman Wittenberg, con trai 22 tuổi của những người di cư từ Kansas, đã mua một phần nửa cổ phần ở Tiệm Bánh và Cà Phê Đức tọa lạc tại Tây Nam 3 và Alder ở trung tâm thành phố.
Công ty này đã kinh doanh bánh pastry và bánh quy tự làm, đồng thời bán lẻ các loại bánh cracker được sản xuất bởi công ty cracker đầu tiên của Portland, Oregon Steam Bakery, nằm trên Tây Nam 2 và Ash, được đồng sở hữu bởi Thomas Liebe.
Chỉ trong vài năm, Liebe và Wittenberg đã xảy ra bất hòa về việc bán bánh cracker và cắt đứt mối quan hệ, vì vậy Wittenberg phải bắt đầu một công ty mới để cung cấp bánh cracker cho Tiệm Bánh Đức.
Bắt đầu vào năm 1886 với sự hỗ trợ tài chính từ anh em Nicolai, những người được đặt tên cho con phố ở Portland, Portland Cracker Company đã được mở ra tại Tây Bắc 11 và Davis.
Một năm sau, Wittenberg đã bán cổ phần của mình tại Tiệm Bánh Đức để tập trung vào việc xây dựng đế chế bánh cookie và cracker mới của mình — và có thể là cả việc hạ bệ người cộng sự cũ của mình là Liebe.
Một ông trùm bánh quy bắt đầu nổi lên.
Portland Cracker Company đã hoạt động khá tốt, và không thể bỏ qua sự chú ý từ các nhà lãnh đạo kinh doanh, họ đã phải trầm trồ trước tốc độ với đó Wittenberg nhanh chóng chiếm ưu thế trên thị trường.
Liebe không còn sự lựa chọn nào khác ngoài việc trả đũa; trong một động thái tàn nhẫn tương tự như chiến lược của ông trùm bột Theodore Wilcox, Oregon Steam Bakery đã cắt giảm giá cả xuống mức tối thiểu trong nỗ lực loại bỏ đối thủ cạnh tranh.
Đáng tiếc rằng việc sử dụng hàng lỗ để thu hút khách hàng không phải luôn là chiến lược tốt — kế hoạch này đã bị phản tác dụng một cách thảm hại, và Portland Cracker Company đã nhanh chóng hấp thụ Oregon Steam Bakery, chỉ hai năm rưỡi sau khi tung ra những mẻ bánh cracker đầu tiên.
Một biên lai từ Portland Cracker Company ngày 9 tháng 12 năm 1895, cho thấy một đơn hàng bánh Ginger Snaps, Jenny Linds, Jelly Wafers và
